油焖大虾

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食材

对虾 8只
蒜
白糖
番茄酱（或西红柿）
生抽
料酒
盐

步骤

油焖大虾,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 295'>对虾</a>，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

1. 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

油焖大虾,从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

2. 从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

油焖大虾,清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

3. 清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

油焖大虾,锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

4. 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

油焖大虾,锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

5. 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

油焖大虾,投入大虾，沿锅边烹入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>（不能是深色酱油），洒入约3小匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

6. 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

油焖大虾,约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

7. 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

菜谱创建于:2013年09月17日 08:49

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