#年夜饭#大枣饽饽
胶东过年、家家户户都要蒸大枣饽饽、从大年三十晚上起、各家各户都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂（亦称菩萨）和老祖宗（亦称老爹老母）等、这祭祀的供品中、少不了大枣饽饽、烟台人家过年做大枣饽饽、为的讨吉利、饽饽是发面做的、寓意（大发）、“枣”与“早”谐音、故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意、不管是期盼事业蒸蒸日上、还是渴求生意发达、总之、这“发”字着实包含了烟台人的家祈求过上好日子的美好心愿、平常一般都做馒头、逢年过节我们都会做一些花样馒头、比如今天我就做了这个大枣饽饽哟、小的时候都是看着妈妈做的哟、现在自己也学会做了、喜欢面食的友友们一起分享喽……😊😊😊🌹🌹🌹
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食材
- 面粉随意 酵母5克
- 大枣适量 碱3克
步骤
1. 酵母用温水泡开、和入面里
2. 和好的面醒发至2倍大、大枣提前泡发、去核后切块……
3. 面发成这样就可以了、加入碱揉成馒头形状
4. 揉成这样就可以了
5. 用手指轻轻在面团上挑一下、插上切好的大枣即可……
6. 依次类推、你想插几个红枣都可以
7. 做好的大枣饽饽继续进行二发
8. 醒发好的大枣饽饽、冷水下锅、中火烧开、大火继续蒸30分钟、关火焖5分钟即可……
9. 盛入器皿里即可食用、我的最爱、也是我们烟台人当地的节日必须有的面食之一……
菜谱创建于:2016年08月23日 13:58
