「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面

昨天做的烧排骨刚好留了碗汤准备今早下面下好一碗汤面其实是有讲究的这里是我从小跟我曾经开过大规模面馆的妈妈学到的手艺当然也还是有很多不足希望对各位有所帮助

jojolau

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食材

竹升面（或者其他面）一份
排骨汤随意
鸡蛋一个
红辣椒一根
大蒜随意
小葱两根
葱油一勺
生抽少许

步骤

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,这是昨天晚上做的排骨（已发布菜单）

1. 这是昨天晚上做的排骨（已发布菜单）

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,冷藏一夜后 😁有点难看

2. 冷藏一夜后 😁有点难看

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,我老公很喜欢吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a> 为了出香味最好做成蒜泥我用了三瓣事实证明蒜味太浓所以1-2瓣足够了

3. 我老公很喜欢吃大蒜为了出香味最好做成蒜泥我用了三瓣事实证明蒜味太浓所以1-2瓣足够了

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切断 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切断

4. 红辣椒切断小葱切断

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,准备面条

5. 准备面条

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,锅内清水煮沸下面

6. 锅内清水煮沸下面

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,筷子轻轻搅拌防止粘锅上盖沸腾后加入少许水再上盖煮再次沸腾马上关火

7. 筷子轻轻搅拌防止粘锅上盖沸腾后加入少许水再上盖煮再次沸腾马上关火

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,将面条捞出倒入事先准备的凉水里有冰块更好没有就换水两次降温

8. 将面条捞出倒入事先准备的凉水里有冰块更好没有就换水两次降温

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,刚刚的热水继续加温用筷子在水中不断顺时针搅拌形成小漩涡这时打一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>倒入漩涡中心这样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>不会散不容易粘锅煮出来好看

9. 刚刚的热水继续加温用筷子在水中不断顺时针搅拌形成小漩涡这时打一个鸡蛋倒入漩涡中心这样的鸡蛋不会散不容易粘锅煮出来好看

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,我喜欢溏心蛋所以煮的时间短点捞出待用

10. 我喜欢溏心蛋所以煮的时间短点捞出待用

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,面碗里准备调料一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 738'>葱油</a> 少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>（因为待会的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4044'>排骨汤</a>要去油加水会淡一点）一半蒜蓉一半葱花拌匀

11. 面碗里准备调料一小勺葱油少许生抽（因为待会的排骨汤要去油加水会淡一点）一半蒜蓉一半葱花拌匀

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,锅擦干排骨汤表层白色冻油尽量除去这样汤汁不油更健康加入之前的红辣椒一起煮倒入小半饭碗水一起搅拌熬煮均匀

12. 锅擦干排骨汤表层白色冻油尽量除去这样汤汁不油更健康加入之前的红辣椒一起煮倒入小半饭碗水一起搅拌熬煮均匀

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,汤准备好后面条沥干水准备倒入

13. 汤准备好后面条沥干水准备倒入

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,倒入的顺序是：先倒入汤，利用高温把碗底的配料冲香，搅拌均匀后，倒入沥干的面条，再加上鸡蛋，最后撒葱花蒜泥，以做装点。

14. 倒入的顺序是：先倒入汤，利用高温把碗底的配料冲香，搅拌均匀后，倒入沥干的面条，再加上鸡蛋，最后撒葱花蒜泥，以做装点。

「吃货久久」葱香蒜蓉排骨汤竹升面,完成啦！记得，这样做的面汤也要喝完哟，精华都在汤里😁😁

15. 完成啦！记得，这样做的面汤也要喝完哟，精华都在汤里😁😁

小贴士

很多人喜欢在汤里下面，这是汤面最大的忌讳，切记，汤面分开做，才是正确的噢

菜谱创建于:2016年08月27日 10:31

应季菜肴

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