红烧黄花鱼
海鱼的刺少，肉质细腻，非常适合家里小孩老人吃。红烧黄花鱼味道香甜，营养价值高，全家老小都喜欢。
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食材
- 黄花鱼 1条
- 葱花 少许
- 姜丝 少许
- 蒜瓣 少许
- 红糖 少许
- 老抽 2、3茶匙
- 盐 少许
- 料酒 少许
步骤
1. 黄花鱼一条，清洗内脏以后，为更好入味，把鱼身两侧以斜片的切法，片出三到四条口，不要把鱼骨片断了。
2. 在鱼身均匀的抹上一点盐，不要忘记抹鱼腹内，为除鱼腥，把准备好的姜丝撒一点在鱼全身包括鱼腹，按摩5分钟，放冰箱冷藏半小时到一小时。
3. 国内放油，烧热至刚微微冒烟，把整条鱼放入锅内煎炸。油可多放一些，否则难煎香。
4. 鱼下锅之前把姜丝去除，煎鱼的时候最多只能翻一次面，频繁翻面鱼容易散，中途可以用筷子挪动一下鱼，防止糊锅，油煎不到的地方，可用勺辅助把油淋上去。
5. 煎到图上熟度，翻一面继续煎。两面煎好后，加入蒜片，姜丝。
7. 同样，烧的时候注意不要糊锅，一面上色后，翻一次面，让另一面上色，可将汤汁用勺浇淋。
8. 汤收汁后，鱼起锅，放上香葱，把锅内余下的料淋上去，一道美味的菜就完成了。
小贴士
- 不要频繁翻鱼
菜谱创建于:2016年08月28日 20:14
