寒天一锅暖，新版罗宋汤
所谓新版罗宋汤，偶其实没有炒油面，没用黄油，改成了橄榄油，不过其他原料，跟俄版的差不多，番茄酱，新鲜番茄还有红菜头，汤自然红艳，酸甜开胃~~~~~~~~
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食材
- Rump Steak
- 牛腿排400-500克 Steak
- 洋葱1个
- 切片
- 切片
- 新鲜番茄2个
- 番茄酱3大勺
- 中筋面粉大勺
- 切丁
- 胡萝卜1根
- 去皮
- 土豆2个
- 去皮切丁
- 西芹2根
- 切小段
- 卷心菜1/4颗
- 切碎
- 去皮
- 红菜头2个
- 中等
- 切小片
- 柠檬1个
- 切碎
- 红辣椒1根
- 香草1把（迷迭香
- 百里香和欧芹）
- 鼠尾草
- 现磨海盐和黑胡椒
- 酸奶油
步骤
1. 把牛腿排放入锅里，加适量水，烧开，把牛肉煮熟，即切开不见血水。
2. 把牛肉洗净，切块，香草用棉绳绑起来。
3. 锅中加6-8碗水，放入牛肉和香草，挤入柠檬汁，烧开。用勺子把泡沫勺出去掉，加入少许盐和黑胡椒，盖上盖子转小火煮1.5-2个小时至牛排软熟。，这个牛肉汤可是罗宋汤的汤头，一定要做好哦。
4. 取一个汤锅，中火加热。加入1大勺橄榄油。
5. 加入洋葱片，炒香软至洋葱颜色变得透明
6. 加入胡萝卜和西芹，翻炒1,2分钟
7. 加入番茄酱，翻炒均匀
8. 均匀撒入面粉，翻炒均匀
9. 将牛肉汤过滤，加入锅中，搅拌均匀。
10. 加入土豆，卷心菜和辣椒，烧开，盖上锅盖转小火将土豆和胡萝卜煮熟。（大约25分钟）
11. 加入红菜头和新鲜番茄，煮25分钟。最后跟据个人口味，调入盐和黑胡椒。
小贴士
- 处理红菜头的时候最好带上手套，因为菜头的红色会染红手，至少过一两天才会消失。
- 提放着，切的时候最好穿围裙，以免弄脏好衣物，颜色很难洗掉哦。
菜谱创建于:2016年09月12日 14:19
