啤酒鸭

啤酒鸭

朋友和老公都很喜欢这个菜，所以这个菜越做越熟练了。非常下饭的一道菜哦，也是一道拿得出手的硬菜。还等什么，一起来做吧！

苏律

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食材

  • 鸭肉 600克
  • 红辣椒 2个
  • 啤酒 一罐
  • 八角 2颗
  • 桂皮 一小块
  • 香叶 一片
  • 草果 一颗
  • 生抽 三瓷勺
  • 老抽 一小茶勺
  • 指天椒 适量
  • 蚝油 一瓷勺
  • 生姜 少许
  • 大蒜 几颗

步骤

啤酒鸭,锅里烧水，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>放入锅内煮开，撇去血沫，捞起来洗净沥干放在盘子里备用。

1. 锅里烧水，将鸭肉放入锅内煮开，撇去血沫，捞起来洗净沥干放在盘子里备用。

啤酒鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212331'>指天椒</a>切小段

2. 红辣椒切片，生姜大蒜切片，指天椒切小段

啤酒鸭,热锅热油放入，姜蒜爆香，接着放入辣椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>炒香，

3. 热锅热油放入，姜蒜爆香，接着放入辣椒，八角，桂皮，草果，香叶炒香，

啤酒鸭,放入鸭肉一起炒，炒制鸭皮金黄，鸭油渗出。

4. 放入鸭肉一起炒，炒制鸭皮金黄，鸭油渗出。

啤酒鸭,倒入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，均匀上色后再倒入一罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，三四颗冰糖，几滴香醋，大火煮开后转小火加盖焖煮四十分钟

5. 倒入三勺生抽，一小勺老抽，均匀上色后再倒入一罐啤酒，三四颗冰糖，几滴香醋，大火煮开后转小火加盖焖煮四十分钟

啤酒鸭,汁水快煮干的时候，放入红辣椒，加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，大火炒至辣椒断生即可。

6. 汁水快煮干的时候，放入红辣椒，加一勺蚝油，大火炒至辣椒断生即可。

小贴士

  1. 1，一定要炒出鸭油后再煮，否则没那么香，也很难将鸭肉煮软2，加醋的功效也是为了让鸭子更快焖软，3，加入啤酒后啤酒要漫过鸭子，不然鸭肉也是很难煮烂的，不够啤酒加水煮也行4，放冰糖可以增鲜提味，而且上色，虽然没有直接炒糖色的效果好，不过可以避免炒糖色失败整个菜变苦了5，鸭肉尽量切小块，越小越好，不用焖那么久，也易入味。6，这个菜我一般不放盐，因为生抽和蚝油都有盐，如果你们在做的时候最后收汁尝一下，淡了再加盐，避免咸了。7，这是本人自己的家常做法，非专业厨师，不喜勿喷。最后成品图其实比这个更好看的，端上桌就开吃了，大家没有拍照，这个照片是以前第一次做的时候的，略微失败的成品图，相信大家做的会更好，加油！
菜谱创建于:2016年09月24日 21:36
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