#年夜饭#黑胡椒爆猪心
黑胡椒粉炒猪心，营养丰富，口感鲜嫩，加上黑胡椒香中带辣，祛腥提味。这道菜一直是我们家那两位的最爱🌾🌾
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食材
- 新鲜猪心 1个
- 青尖椒、红尖椒 青2个、红1个
- 淀粉、料酒、酱油 各1勺
- 黑胡椒粉，黑胡椒碎 各少许
- 盐、味精 适量
- 蒜瓣、姜丝 适量
步骤
1. 材料准备好。猪心切半洗去血水滤干水分。
2. 猪心切薄片，放入一大勺淀粉、一勺料酒和一勺酱油拌匀。尖椒切斜片备用。
3. 放入淀粉抓匀的猪心片里加入一勺调和油搅拌均匀。
4. 锅内放入少许的油加热，倒入切好的青椒红椒片，高火快炒几下。
5. 快速翻炒几下装盘备用。
6. 锅内倒入适量的油，量多一点，大火放入蒜姜丝爆香。
7. 放入猪心片，开大火。
8. 倒入猪心片，停留片刻，待表面的淀粉凝固，快速翻炒。
9. 炒至变色，放入适量的盐和味精翻炒均匀，再加入黑胡椒粉和黑胡椒碎翻炒。
10. 倒入青椒片，全程高火快炒。
11. 高火翻炒片刻，翻炒均匀，尝试一下咸淡适宜即可出锅。
12. 出锅装盘。趁热食用，肉质才鲜嫩。
13. 再来一张近图，黑胡椒的香味扑面而来。
小贴士
- 这道菜要高火快炒，青椒预先炒一下再加入缩短时间可以让猪心片更嫩。炒好要趁热吃才鲜嫩好吃哦。个人特别喜欢黑胡椒的香味，加入胡椒碎可以让黑胡椒的香味更浓郁。🌾🌾
菜谱创建于:2016年09月29日 15:14
