零厨艺自制夏天必备的解馋美容下酒菜——【红烧鸭掌】
煮鸭掌的时候里面放几颗金橘，金橘富含维C理气促食欲，而且还能为鸭掌增添几许果香。别看鸭掌筋多肉少，它的营养可是相媲美熊掌的，熊掌不可得，鸭掌却可以常吃，有嚼劲易入味，作为女士美容菜和男士下酒菜皆可。
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食材
- 食材：鸭掌 350克
- 生抽 20毫升
- 老抽 30毫升
- 冰糖 10克
- 盐 2克
- 料酒 30毫升
- 八角 2粒
- 姜 1小块
- 配料：葱 2段
- 金橘 3个
步骤
1. 准备好食材。
2. 新鲜鸭掌洗净，剪去甲尖。葱取一半切段一半切片，姜切片备用。
3. 鸭掌冷水入锅，放入葱段、姜片、八角大火烧开，焯水后捞出沥干。
4. 炒锅加热，倒入食用油，待油温七成热时放入剩余的葱、姜和八角，炒出香味。
5. 放入鸭掌，大火翻炒均匀。
7. 加入热水，没过鸭掌。
9. 大火烧开转小火，盖上锅盖煮25分钟。
10. 最后加盐大火收汁，至汤汁浓稠。
小贴士
- 鸭掌洗净后剪去趾甲再焯水。
- 小火至酥软入味，再大火收汁，煮沸的汤汁可以不断淋在鸭掌上入味。
- 金橘顶端切十字花刀，放入鸭掌中同煮，可以增添果香，丰富鸭掌口感。
菜谱创建于:2016年10月17日 17:01
