下酒菜+蚝油炒花甲

下酒菜+蚝油炒花甲

蚝油炒花甲是一道家常菜也是一道下酒菜!

妙江南

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食材

  • 花甲 500g
  • 蚝油 2勺
  • 李锦记蒸鱼豉油 1勺
  • 料酒 2勺
  • 味精 1/2小茶匙
  • 1块
  • 蒜头 2瓣
  • 辣椒 2个
  • 香葱 1颗
  • 饮用水 1勺

步骤

下酒菜+蚝油炒花甲,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>清洗干净,放进容器里加莫过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>的清水再加1茶匙的盐浸泡3小时左右让里面的泥沙吐干净

1. 先将花甲清洗干净,放进容器里加莫过花甲的清水再加1茶匙的盐浸泡3小时左右让里面的泥沙吐干净

下酒菜+蚝油炒花甲,鲜活的花甲吐沙过程

2. 鲜活的花甲吐沙过程

下酒菜+蚝油炒花甲,利用浸泡花甲的时间将配料洗洗切切,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮洗净切丝备用

3. 利用浸泡花甲的时间将配料洗洗切切,去皮洗净切丝备用

下酒菜+蚝油炒花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>去皮拍碎切碎备用

4. 蒜头去皮拍碎切碎备用

下酒菜+蚝油炒花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>清洗一下切成圈备用

5. 辣椒清洗一下切成圈备用

下酒菜+蚝油炒花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>洗干净切圈备用

6. 香葱洗干净切圈备用

下酒菜+蚝油炒花甲,两勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

7. 两勺的蚝油

下酒菜+蚝油炒花甲,两勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

8. 两勺的料酒

下酒菜+蚝油炒花甲,一勺的蒸鱼豉油

9. 一勺的蒸鱼豉油

下酒菜+蚝油炒花甲,一勺饮用水

10. 一勺饮用水

下酒菜+蚝油炒花甲,调匀备用

11. 调匀备用

下酒菜+蚝油炒花甲,浸泡后的花甲再洗一下沥干水分

12. 浸泡后的花甲再洗一下沥干水分

下酒菜+蚝油炒花甲,热锅冷油放入姜丝

13. 热锅冷油放入姜丝

下酒菜+蚝油炒花甲,放入辣椒圈

14. 放入辣椒圈

下酒菜+蚝油炒花甲,放入蒜末小火煸炒出香味

15. 放入蒜末小火煸炒出香味

下酒菜+蚝油炒花甲,倒入花甲

16. 倒入花甲

下酒菜+蚝油炒花甲,大火翻炒片刻

17. 大火翻炒片刻

下酒菜+蚝油炒花甲,两分钟后花甲相继炒开

18. 两分钟后花甲相继炒开

下酒菜+蚝油炒花甲,然后倒入调料汁

19. 然后倒入调料汁

下酒菜+蚝油炒花甲,翻炒均匀至全部开壳即可关火

20. 翻炒均匀至全部开壳即可关火

下酒菜+蚝油炒花甲,出锅前加少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>

21. 出锅前加少许的味精

下酒菜+蚝油炒花甲,放入葱花

22. 放入葱花

下酒菜+蚝油炒花甲,翻炒均匀即可

23. 翻炒均匀即可

下酒菜+蚝油炒花甲,盛在漂亮的盘子里

24. 盛在漂亮的盘子里

下酒菜+蚝油炒花甲,个个鲜甜肥美😍

25. 个个鲜甜肥美😍

下酒菜+蚝油炒花甲,成品图一

26. 成品图一

小贴士

  1. 1、花甲一定要买鲜活的
  2. 2、加一小茶匙盐浸泡使花甲吐沙更干净
  3. 3、炒花甲的时候无需放盐,蚝油和蒸鱼豉油已带咸味
  4. 4、花甲很容易炒熟,炒太久肉质会变老就不好吃了
菜谱创建于:2018年07月07日 19:16

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