下酒菜+香酥鱼
今天介绍这种鱼叫鳀，老家是连江靠海边，鯷鱼群分布很广，资源丰富，年渔获量可达几十万吨，所以老家人每年到渔汛期就是6月份~九月份会收获大量鳀，通常拿来弄鱼干，不过我今天介绍大家用小鳀鱼制作香酥鱼，酥到一整条鱼都可以吃，非常棒的一道下酒菜，我有鱼，你有酒吗？😂😂😂😂
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食材
- 鳀 200克
- 料酒 1汤勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 地瓜淀粉 50克
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 准备好鳀，这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断。
2. 用剪刀剪一个口，取出内脏，鱼腮，然后冲洗干净。
3. 全部处理好放一个大盆里。
4. 加入适量盐
5. 鸡精
6. 料酒
7. 白胡椒粉
8. 搅拌均匀，盖子盖上腌制1个小时左右，夏天可以放冰箱里。
9. 地瓜淀粉
10. 取出来放一盘子里
11. 将腌好的鱼，放上面裹着地瓜淀粉
12. 将鱼身上多余的淀粉抖干净
13. 全部处理好
14. 锅里倒油烧开
15. 用筷子来测试，筷子旁边冒泡即可
16. 一条条放入
17. 分两锅炸
18. 利用铲子来移动下鱼。
19. 炸第二锅时面上会有粉渣，要捞出。
20. 一锅炸十分钟左右
21. 炸至金黄即可捞出
22. 沥干油
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
菜谱创建于:2018年07月20日 00:04
