下酒菜+香酥鱼

下酒菜+香酥鱼

今天介绍这种鱼叫鳀,老家是连江靠海边,鯷鱼群分布很广,资源丰富,年渔获量可达几十万吨,所以老家人每年到渔汛期就是6月份~九月份会收获大量鳀,通常拿来弄鱼干,不过我今天介绍大家用小鳀鱼制作香酥鱼,酥到一整条鱼都可以吃,非常棒的一道下酒菜,我有鱼,你有酒吗?😂😂😂😂

珊妈

+关注

536 菜谱

44348 粉丝

1500 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 200克
  • 料酒 1汤勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 地瓜淀粉 50克
  • 胡椒粉 适量

步骤

下酒菜+香酥鱼,准备好鳀,这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断。

1. 准备好鳀,这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断。

下酒菜+香酥鱼,用剪刀剪一个口,取出内脏,鱼腮,然后冲洗干净。

2. 用剪刀剪一个口,取出内脏,鱼腮,然后冲洗干净。

下酒菜+香酥鱼,全部处理好放一个大盆里。

3. 全部处理好放一个大盆里。

下酒菜+香酥鱼,加入适量盐

4. 加入适量盐

下酒菜+香酥鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

5. 鸡精

下酒菜+香酥鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 料酒

下酒菜+香酥鱼,白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

7. 白胡椒粉

下酒菜+香酥鱼,搅拌均匀,盖子盖上腌制1个小时左右,夏天可以放冰箱里。

8. 搅拌均匀,盖子盖上腌制1个小时左右,夏天可以放冰箱里。

下酒菜+香酥鱼,地瓜淀粉

9. 地瓜淀粉

下酒菜+香酥鱼,取出来放一盘子里

10. 取出来放一盘子里

下酒菜+香酥鱼,将腌好的鱼,放上面裹着地瓜淀粉

11. 将腌好的鱼,放上面裹着地瓜淀粉

下酒菜+香酥鱼,将鱼身上多余的淀粉抖干净

12. 将鱼身上多余的淀粉抖干净

下酒菜+香酥鱼,全部处理好

13. 全部处理好

下酒菜+香酥鱼,锅里倒油烧开

14. 锅里倒油烧开

下酒菜+香酥鱼,用筷子来测试,筷子旁边冒泡即可

15. 用筷子来测试,筷子旁边冒泡即可

下酒菜+香酥鱼,一条条放入

16. 一条条放入

下酒菜+香酥鱼,分两锅炸

17. 分两锅炸

下酒菜+香酥鱼,利用铲子来移动下鱼。

18. 利用铲子来移动下鱼。

下酒菜+香酥鱼,炸第二锅时面上会有粉渣,要捞出。

19. 炸第二锅时面上会有粉渣,要捞出。

下酒菜+香酥鱼,一锅炸十分钟左右

20. 一锅炸十分钟左右

下酒菜+香酥鱼,炸至金黄即可捞出

21. 炸至金黄即可捞出

下酒菜+香酥鱼,沥干油

22. 沥干油

下酒菜+香酥鱼,成品图

23. 成品图

下酒菜+香酥鱼,成品图

24. 成品图

下酒菜+香酥鱼,成品图

25. 成品图

菜谱创建于:2018年07月20日 00:04

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法