冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】
肉香不腻，汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了，红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食，秋冬季尤其适合，用电压力锅焖了一锅羊肉，为了去除羊肉的膻味，搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜，喜欢的话你也可以做起来。
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食材
- 食材：羊肉 500克
- 白萝卜 300克
- 胡萝卜 200克
- 干辣椒 2个
- 香叶 1片
- 八角 2颗
- 盐 1克
- 生抽 10毫升
- 豆豉辣酱 20克
- 黄酒 10毫升
- 花椒 20粒
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 配料：葱 1/2根
- 枸杞 适量
步骤
2. 羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。
3. 肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4. 炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
5. 放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。
6. 羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。
7. 再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。
9. 煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。
10. 待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。
11. 盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。
小贴士
- 做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。
- 羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
- 萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用。
- 电压力锅焖肉比较省水，所以炖肉时倒入的热水适量即可，加水太多会淡化汤味。
- 豆豉辣酱的用量随个人口味调整，如果增加了豆豉辣酱的用量，加盐之前可以尝一下，够咸的话省略加盐这步。
菜谱创建于:2016年10月18日 10:21
