冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】

肉香不腻,汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了,红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食,秋冬季尤其适合,用电压力锅焖了一锅羊肉,为了去除羊肉的膻味,搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜,喜欢的话你也可以做起来。

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食材

  • 食材:羊肉 500克
  • 白萝卜 300克
  • 胡萝卜 200克
  • 干辣椒 2个
  • 香叶 1片
  • 八角 2颗
  • 1克
  • 生抽 10毫升
  • 豆豉辣酱 20克
  • 黄酒 10毫升
  • 花椒 20粒
  • 3瓣
  • 1小块
  • 配料:葱 1/2根
  • 枸杞 适量

步骤

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>洗净,去皮后切成滚刀块。葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切片备用。

1. 胡萝卜白萝卜洗净,去皮后切成滚刀块。葱、、蒜切片备用。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水,取出后切成3厘米左右的大块。

2. 羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水,取出后切成3厘米左右的大块。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,肉块冷水入锅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>大火烧开,撇去浮沫后捞出沥干水分。

3. 肉块冷水入锅,加入花椒大火烧开,撇去浮沫后捞出沥干水分。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱姜蒜片炒出香味。

4. 炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱姜蒜片炒出香味。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,放入羊肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>大火翻炒均匀。

5. 放入羊肉,倒入黄酒大火翻炒均匀。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,羊肉拨到一边,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190767'>豆豉辣酱</a>中小火炒出红油。

6. 羊肉拨到一边,放入豆豉辣酱中小火炒出红油。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,再跟羊肉翻炒均匀,倒入热水没过羊肉。

7. 再跟羊肉翻炒均匀,倒入热水没过羊肉。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>大火烧开。

8. 加入八角香叶干辣椒枸杞生抽大火烧开。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,煮开后全部倒入电压力锅中,盖上锅盖焖45分钟。

9. 煮开后全部倒入电压力锅中,盖上锅盖焖45分钟。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,待压力阀卸掉,打开锅盖后,放入白萝卜块和胡萝卜块。

10. 待压力阀卸掉,打开锅盖后,放入白萝卜块和胡萝卜块。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——【红焖羊肉】,盖上锅盖,再焖煮8分钟即可。

11. 盖上锅盖,再焖煮8分钟即可。

小贴士

  1. 做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。
  2. 羊肉膻味比较大,提前浸泡出血水,再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
  3. 萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种,起到去膻增色的作用。
  4. 电压力锅焖肉比较省水,所以炖肉时倒入的热水适量即可,加水太多会淡化汤味。
  5. 豆豉辣酱的用量随个人口味调整,如果增加了豆豉辣酱的用量,加盐之前可以尝一下,够咸的话省略加盐这步。
菜谱创建于:2016年10月18日 10:21

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