红焖羊肉
羊肉 其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用，男士适合经常食用。
12 菜谱
103 粉丝
88 关注
食材
- 带皮羊肉 500g
- 配料：葱姜蒜 麻椒 小米椒 小葱 适量
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 糖 2勺
- 料酒 3勺
- 酱油 2勺
步骤
1. 首先把羊肉洗净控水
2. 再把羊肉剁成小块
3. 坐锅把剁好的羊肉放入凉水中烧开 撇去浮末
4. 捞出羊肉控水
5. 这是所有需要的佐料（葱姜蒜切丁 小米椒 小香葱切末）
6. 注意 这一步很关键 郫县豆瓣酱的颗粒很粗糙 必须倒在菜板上剁碎 这样做是为了让豆瓣酱的味道充分释放 颜色更加细腻红艳 让我们的菜品更加美观
7. 热锅加油 油温升至3层放入麻椒 （麻椒能有效地去除羊肉的膻气味）
8. 待麻椒由绿变红捞出
9. 再倒入剁碎的郫县豆瓣酱煸出红油
10. 当豆瓣酱炒出红油后 倒入切好的葱姜蒜丁继续翻炒
11. 把所有佐料炒出香味倒入羊肉加少许盐翻炒 让水分蒸发出来
12. 放入糖
13. 加料酒 有效去除羊肉的膻味
14. 加酱油上色
15. 所有材料翻炒均匀加入开水 （水量以没过羊肉即可） 切记 是开水 切记 是开水 切记 是开水😁😁😁 （加开水 可以让肉松软细嫩 不塞牙）
16. 这里还有一个问题 因为了节省时间 待羊肉翻炒添汤后 我要用的是电压力锅快速的焖羊肉 而电压力锅非常锁水 并且只需要焖35分钟羊肉就软烂了 所以我添的水就少 如果您使用的是炒菜锅焖的话 一定要注意水量和焖煮的时间（60分钟左右）
17. 这是倒入电压力锅中的羊肉 盖好盖子焖35分钟 坐等美味佳肴咯 😊
18. 出锅撒上香葱末 小米椒粒 慢慢地享用美食咯✌🏿 非常美味 😁 喜欢的朋友赶紧收藏吧😊
小贴士
- 小贴士：
- 1 郫县豆瓣酱必须剁碎
- 2.羊肉翻炒均匀后必须添开水
- 3要根据自己选用的锅而适当添加水量和焖煮的时间
