牛肉的绝搭 春季酸甜开胃菜【番茄牛肉】最简单做法
有了番茄，牛魔王瞬间变得柔情又安静，很多人钟情于番茄牛肉，既喜番茄的酸甜，又有大口吃肉的爽快。番茄和牛肉在锅中久煮久炖，滋味缠绵，浓郁的肉汤和鲜美的番茄早就融为一体。配一碗白饭，百吃不厌。牛肉可以选牛腩，也可以用牛肋条肉，用熟透的番茄入菜汤汁颜色会更好看。
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食材
- 食材：牛肋条肉 500克
- 番茄 2个
- 鲜山楂 3颗
- 生抽 15毫升
- 盐 3克
- 冰糖 10克
- 料酒 5毫升
- 姜 1块
- 配料：葱 1根
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 准备好食材。
2. 将牛肉洗净并沥干水分，切成2—3厘米左右的大块。葱切段、姜切片备用。
3. 切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫。
4. 焯水的同时，高压锅中加入2500毫升左右冷水大火烧开。
5. 待高压锅水开后，将焯好的牛肉捞入锅中。
6. 加入葱段、姜片，倒入料酒。
8. 炖牛肉的同时，西红柿洗净汆烫一下，剥掉表皮，切成3—5厘米的大块备用。
9. 牛肉炖好等蒸汽过后，打开锅盖。
11. 中小火焖煮15分钟左右即可。
小贴士
- 焯水时牛肉块冷水入锅，焯好后再次煮炖时热水入锅，这样能保证牛肉与水温同步，不会忽冷忽热，影响牛肉口感。
- 西红柿通过加热熟吃，可以释放对身体有益的番茄红素和胡萝卜素。加入适量冰糖，能中和西红柿的酸度。
菜谱创建于:2016年10月18日 10:55
