水煮大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没更新了，正好今天下雨，懒懒不想出门，在家整理菜谱。。
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食材
- 大闸蟹 3只
- 姜 适量
- 盐 20g
- 糖 5克
- 醋 10ml
步骤
1. 大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的
2. 冷锅冷水，下入盐稀释
3. 螃蟹肚子朝上，放入适量姜片，冷水煮20-25分钟
4. 镇江香醋加糖和适量的姜末混合成料汁
5. 煮好的大闸蟹拿出来控水，解开绳子
6. 肚子掰开，蘸着镇江香醋，蟹黄肥美。开吃
小贴士
- 最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。
菜谱创建于:2016年10月27日 17:43
