千叶纹蛋糕
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食材
- 鸡蛋 7个
- 酸奶 350克
- 玉米油 70克
- 玉米粉 35克
- 低筋面粉 90克
- 玉米淀粉 10克
- 细砂糖 100克
- 柠檬汁 5、6滴
- 可可粉 1大勺
步骤
1. 蛋清蛋黄先分离开 原谅我懒癌发作，没洗蛋黄盆，刚做好另一个东西 但是放蛋清的一定要无油无水的干净容器
2. 酸奶也先过筛一遍
3. 接着把玉米油和酸奶倒入蛋黄盆里
4. 搅拌均匀后筛入低粉和玉米粉，翻拌均匀无干粉
5. 蛋清里滴入柠檬汁，打发出现大气泡时放入3分之一的糖继续打发
6. 蛋白糊变细腻时加入3分之一的糖
7. 等出现纹路时加最后的3分之一糖和玉米淀粉
8. 出现略弯的小勾就可以了
9. 取3分之一的蛋白糊到蛋黄糊里
10. 轻快的如同炒菜手法一般，翻拌均匀
11. 再倒回剩余3分之二的蛋白糊里
12. 也是同样翻拌均匀，面糊应该是细腻有光泽
13. 取一勺搅好的面糊留用
14. 把剩余面糊倒在铺了油纸的烤盘里，用力摔几下烤盘，震出大气泡，然后刮平表面
15. 留用的面糊里放入一大勺可可粉
16. 混合均匀
17. 装在裱花袋里，裱花袋顶端剪一个小口子
18. 一边挤一边画一条直线
19. 间隔一定距离全部画好
20. 拿一根针，木有的话牙签也成
21. 从烤盘的下方往上走直线，直到顶部，轻轻滑过面糊的表面，带出一条线来
22. 第二条线就要从上往下走直线的
23. 第三条线还是从下往上走，依次反复，直到全部画好
24. 把装面糊的烤盘再放到一个更大的烤盘里，倒入差不多小烤盘高度一半的开水
25. 烤箱预热160度，中下层烤1小时左右
26. 最后的十几分钟看上色过深的话，加盖锡纸
27. 时间到了以后，先别拿出来，在烤箱里自然先降温，十分钟左右后再拿出来 我的烤盘太小，就分开两个烤盘了，又懒得画第二个了，呵呵
28. 等凉透了就按自己的心意切块分大小吧
29. 小烤盘的蛋糕体比较厚，切小块比较容易下口，呵呵
30. 觉得蛋糕体还是挺细腻的，口感也不错
31. 有培根有水果，营养足够哦！
小贴士
- 这款蛋糕分量比较大，可以做两盘的
- 家人不能吃太甜，所以减糖的，亲们可以多加20克
