梅干菜煎饼
老妈买了梅干菜一直都没做，就拿来给小女生做几个饼吧，她还挺爱吃煎饼的哈！
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食材
- 中筋面粉 280克
- 梅干菜 60克
- 开水 50克
- 猪肉 150克
- 香葱 四根
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 香油 2大勺
- 胡椒粉 1小勺
- 玉米油 适量
- 其他
- 芝麻 适量
- 清水 80克
- 白糖 30克
步骤
1. 先称量好所用面粉
2. 先取其中的80克面粉加热水
3. 粗略地先搅匀
4. 随后加入剩余的面粉
5. 一点一点加凉开水
6. 一点点搅拌直到看不见干粉
7. 移出面团在案板上，案上撒干粉
8. 手上沾干粉揉面，直到不沾手为止，成光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时
9. 梅干菜事先浸泡清洗干净
10. 切成小段
11. 猪肉剁成肉糜
13. 锅里倒少许油
14. 煸炒肉末变色
15. 加入梅干菜翻炒
16. 倒入酱料翻炒
17. 翻炒均匀上色入味后关火
18. 倒入香油拌匀
19. 放一边冷却
20. 面团分成60克左右的剂子
21. 取一个面团压扁
22. 放上馅料
23. 收口捏紧
24. 收口向下
25. 轻轻擀成圆饼，其余的足一做好
26. 锅里放糖和水，小火熬
27. 熬至浓稠即可
28. 每个饼上刷糖水
29. 薄薄的一层即可
30. 撒上芝麻
31. 锅里倒少许油
32. 放入饼坯，芝麻的一面向下
33. 小火煎，一两分钟后翻面看看，熟了就翻过来
34. 这样的就差不多了
35. 反面也煎熟后出锅
36. 如果不急着吃，可以把剩下的饼胚冷冻保存起来，吃的时候再煎
37. 香香脆脆的趁热吃哦
小贴士
- 芝麻白的黑的熟的生的都无所谓的
- 想要脆一点就把饼擀薄一些，稍微露点馅也没事啊
菜谱创建于:2017年04月28日 09:37
