没有螃蟹的赛螃蟹，孙红雷最爱吃的菜！
★★★★★ 小圆食记 Menu 赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。 此菜虾蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。 ★★★★★ 创意指数 赛螃蟹
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食材
- 鲜虾仁 50g
- 扇贝 50g
- 咸蛋黄 3个
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 少许
- 姜 少许
- 料酒 1勺
- 糖 1.5茶匙
- 陈醋 1勺
- 盐 1茶匙
步骤
2. 蛋清蛋黄分离
3. 虾肉剁碎
4. 扇贝肉剁碎
5. 倒入料酒拌匀
6. 倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀
7. 鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中
8. 搓入生姜末、胡萝卜泥
9. 搅拌至粘稠备用
10. 热油锅倒入蛋白
11. 炒至嫩滑盛出备用
12. 油锅倒入蛋黄
13. 清炒至出油脂倒入蛋白
14. 炒至均匀即可出锅
15. 倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀
16. 淋上调料汁
17. 软嫩爽滑味鲜赛蟹肉，“不是螃蟹，胜似螃蟹”
小贴士
- 炒蛋液时食用油稍微多一点，把蛋炒的嫩一点。
菜谱创建于:2017年05月02日 11:54
