剁椒茄子
源于几年前跟闺蜜一起吃过的一家私房菜，一直想亲手做一下
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食材
- 生姜 半头
- 大蒜 4瓣
- 茄子 2个
- 剁椒 3勺
- 小葱 2根
- 盐 适量
步骤
2. 茄子洗净备用
3. 茄子用削皮，如图，不要销太干净
4. 生姜大蒜切丁，茄子如图从中间剖开，然后切断，没隔一厘米切一个小口
5. 来张侧面图，然后把切好的茄子抹少许盐，放置约10分钟
6. 锅内倒油，稍微多倒点，茄子非常吸油
7. 油热后，小火煎茄子，茄子将吸进去的油吐出来，然后变得透明，可以用筷子轻轻就可以扎进去就说明熟了，捞出备用
8. 摆在盘子里，摆出自己喜欢的形状，怕太油的小伙伴可以先把油控干
9. 这一步忘记拍照啦，锅内留少许油，油热，倒入生姜，剁椒，少许盐，爆炒30秒，然后直接淋在摆好的茄子上
10. 加入葱花，出锅
小贴士
- PS:1.倒数第二步，油热后，可以加点番茄酱跟剁椒一起爆炒，这样有点甜甜酸酸的感觉，会更可口。2如果家里有青椒，可以切丁放在剁椒里拌匀，然后后面步骤同后面，可以没有那么太辣，也可以调色，更好看，就不需要放小葱啦！3.做这道菜一定要先了解所选剁椒的口号，我选的是自己做的剁椒，本身就是酸味型的，所以没有加番茄酱
菜谱创建于:2017年05月14日 22:31
