冰镇绿豆糕
绿豆味甘性凉，具有清热解毒、祛暑止渴的功效。炎炎夏日即将来临，做一份解暑的绿豆糕，让夏日多一份清凉。
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食材
- 去皮绿豆 200g
- 细砂糖 100g
- 黄油 50g
步骤
1. 准备好材料
2. 去皮绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡4个小时以上（我是前一晚泡好的）
3. 浸泡好的绿豆清洗干净，倒入锅中
4. 锅中加入没过绿豆的清水（水量不要太多，稍稍没过绿豆即可），上火煮20分钟左右至绿豆熟透（火力为小火慢煮，火太大的话容易糊锅）
5. 将煮熟的绿豆放入料理机中
6. 加入细砂糖
7. 用料理机搅打成细腻的绿豆泥后倒出备用
8. 平底不粘锅中放入黄油加热融化
9. 黄油融化成液态后，倒入绿豆泥，小火翻炒至黄油全部被吸收
10. 继续炒10分钟左右，炒至绿豆泥变为干爽抱团即可，出锅后放凉备用
11. 放凉的绿豆泥表面会有点干，可戴上一次性手套将其揉匀
12. 将绿豆泥分成每个50g的圆球，这个量大概可以做11个左右
13. 月饼模具内刷上一层油防粘
14. 将绿豆泥圆球放入模具中
15. 压出形状即可
16. 全部做好后，可放入冰箱冷藏半小时，口感更佳
17. 做好的绿豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但也应尽快吃完
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 1、去皮绿豆下锅煮之前先用水浸泡数小时，这样可以缩短绿豆煮熟的时间；
- 2、煮绿豆的水不要太多，稍稍没过绿豆即可，这样煮熟的绿豆水分不至于太湿，同时也可以缩短炒制时间；
- 3、炒绿豆泥的锅具最好使用不粘锅；
- 4、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，风味更佳哦；
- 5、做好的绿豆糕一次食用不完的，可放入冰箱冷藏存放，但应在2-3天内吃完。
菜谱创建于:2017年05月18日 22:08
