绿豆糕

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梅朵时光

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食材

  • 脱皮绿豆 250克
  • 牛奶 50克
  • 麦芽糖 60克
  • 白糖 60克
  • 蔓越莓干 适量
  • 黄油 60克

步骤

绿豆糕,某宝买的脱皮绿豆

1. 某宝买的脱皮绿豆

绿豆糕,提前泡水,最好泡一夜

2. 提前泡水,最好泡一夜

绿豆糕,蒸锅里铺上笼布把绿豆蒸熟。我是用高压锅加少量水压熟的。

3. 蒸锅里铺上笼布把绿豆蒸熟。我是用高压锅加少量水压熟的。

绿豆糕,加入50克牛奶,放进搅拌机打成泥

4. 加入50克牛奶,放进搅拌机打成泥

绿豆糕,过筛,用刮刀反复压,虽然过筛很费劲,但是为了口感好,还是过筛好。

5. 过筛,用刮刀反复压,虽然过筛很费劲,但是为了口感好,还是过筛好。

绿豆糕,过筛后的绿豆泥特别细腻

6. 过筛后的绿豆泥特别细腻

绿豆糕,准备一个不粘锅,因为炒绿豆泥容易粘锅,所以用不粘锅最好。黄油用小火化开

7. 准备一个不粘锅,因为炒绿豆泥容易粘锅,所以用不粘锅最好。黄油用小火化开

绿豆糕,等黄油完全融化后把绿豆泥倒进去,翻炒,让绿豆泥和黄油完全融合。

8. 等黄油完全融化后把绿豆泥倒进去,翻炒,让绿豆泥和黄油完全融合。

绿豆糕,然后加入白糖和麦芽糖。

9. 然后加入白糖和麦芽糖。

绿豆糕,这时候绿豆泥变得很稀,黏铲子,开始不停的翻炒,全程小火。防止糊锅。炒的过程要有耐心,不停的翻让水分蒸发。

10. 这时候绿豆泥变得很稀,黏铲子,开始不停的翻炒,全程小火。防止糊锅。炒的过程要有耐心,不停的翻让水分蒸发。

绿豆糕,炒到感觉不粘铲子,很干爽了。不能炒的太干,吃着噎人。盛出放盆里。

11. 炒到感觉不粘铲子,很干爽了。不能炒的太干,吃着噎人。盛出放盆里。

绿豆糕,蔓越莓切的碎一些

12. 蔓越莓切的碎一些

绿豆糕,放进绿豆泥里混合好

13. 放进绿豆泥里混合好

绿豆糕,称重,每一份同等重量,团成小球,我做的每个35克。大约能做16个。

14. 称重,每一份同等重量,团成小球,我做的每个35克。大约能做16个。

绿豆糕,月饼模具刷油,把团好的绿豆泥放进去压出形状。

15. 月饼模具刷油,把团好的绿豆泥放进去压出形状。

绿豆糕,一个就做好了,花纹清晰,也不开裂。

16. 一个就做好了,花纹清晰,也不开裂。

绿豆糕,依次做好所有的。

17. 依次做好所有的。

绿豆糕,吃起来,软硬度合适,甜度也不是太甜,还有淡淡奶味。

18. 吃起来,软硬度合适,甜度也不是太甜,还有淡淡奶味。

绿豆糕,我做了两种。一种加蔓越莓的,一种原味的

19. 我做了两种。一种加蔓越莓的,一种原味的

绿豆糕,图案还可以做双色的,很漂亮。

20. 图案还可以做双色的,很漂亮。

绿豆糕,双色的就是取一部分绿豆泥加入食用色素或者果蔬粉,先把花片凹进去的部分填满,再放原色绿豆泥一起压,就是双色的了。

21. 双色的就是取一部分绿豆泥加入食用色素或者果蔬粉,先把花片凹进去的部分填满,再放原色绿豆泥一起压,就是双色的了。

绿豆糕,成品图,三种集合照

22. 成品图,三种集合照

绿豆糕,成品图

23. 成品图

绿豆糕,成品图

24. 成品图

绿豆糕,太美了,忍不住多拍几张。

25. 太美了,忍不住多拍几张。

绿豆糕,再来个特写。

26. 再来个特写。

菜谱创建于:2019年05月07日 15:22

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