绿豆糕
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食材
- 脱皮绿豆 250克
- 牛奶 50克
- 麦芽糖 60克
- 白糖 60克
- 蔓越莓干 适量
- 黄油 60克
步骤
![绿豆糕,某宝买的脱皮绿豆](https://pic.ecook.cn/web/263204037.jpg!wd780)
1. 某宝买的脱皮绿豆
![绿豆糕,提前泡水,最好泡一夜](https://pic.ecook.cn/web/263204038.jpg!wd780)
2. 提前泡水,最好泡一夜
![绿豆糕,蒸锅里铺上笼布把绿豆蒸熟。我是用高压锅加少量水压熟的。](https://pic.ecook.cn/web/263204039.jpg!wd780)
3. 蒸锅里铺上笼布把绿豆蒸熟。我是用高压锅加少量水压熟的。
![绿豆糕,加入50克牛奶,放进搅拌机打成泥](https://pic.ecook.cn/web/263204041.jpg!wd780)
4. 加入50克牛奶,放进搅拌机打成泥
![绿豆糕,过筛,用刮刀反复压,虽然过筛很费劲,但是为了口感好,还是过筛好。](https://pic.ecook.cn/web/263204042.jpg!wd780)
5. 过筛,用刮刀反复压,虽然过筛很费劲,但是为了口感好,还是过筛好。
![绿豆糕,过筛后的绿豆泥特别细腻](https://pic.ecook.cn/web/263204050.jpg!wd780)
6. 过筛后的绿豆泥特别细腻
![绿豆糕,准备一个不粘锅,因为炒绿豆泥容易粘锅,所以用不粘锅最好。黄油用小火化开](https://pic.ecook.cn/web/263204051.jpg!wd780)
7. 准备一个不粘锅,因为炒绿豆泥容易粘锅,所以用不粘锅最好。黄油用小火化开
![绿豆糕,等黄油完全融化后把绿豆泥倒进去,翻炒,让绿豆泥和黄油完全融合。](https://pic.ecook.cn/web/263204053.jpg!wd780)
8. 等黄油完全融化后把绿豆泥倒进去,翻炒,让绿豆泥和黄油完全融合。
![绿豆糕,然后加入白糖和麦芽糖。](https://pic.ecook.cn/web/263204043.jpg!wd780)
9. 然后加入白糖和麦芽糖。
![绿豆糕,这时候绿豆泥变得很稀,黏铲子,开始不停的翻炒,全程小火。防止糊锅。炒的过程要有耐心,不停的翻让水分蒸发。](https://pic.ecook.cn/web/263204046.jpg!wd780)
10. 这时候绿豆泥变得很稀,黏铲子,开始不停的翻炒,全程小火。防止糊锅。炒的过程要有耐心,不停的翻让水分蒸发。
![绿豆糕,炒到感觉不粘铲子,很干爽了。不能炒的太干,吃着噎人。盛出放盆里。](https://pic.ecook.cn/web/263204108.jpg!wd780)
11. 炒到感觉不粘铲子,很干爽了。不能炒的太干,吃着噎人。盛出放盆里。
![绿豆糕,蔓越莓切的碎一些](https://pic.ecook.cn/web/263204044.jpg!wd780)
12. 蔓越莓切的碎一些
![绿豆糕,放进绿豆泥里混合好](https://pic.ecook.cn/web/263204045.jpg!wd780)
13. 放进绿豆泥里混合好
![绿豆糕,称重,每一份同等重量,团成小球,我做的每个35克。大约能做16个。](https://pic.ecook.cn/web/263204047.jpg!wd780)
14. 称重,每一份同等重量,团成小球,我做的每个35克。大约能做16个。
![绿豆糕,月饼模具刷油,把团好的绿豆泥放进去压出形状。](https://pic.ecook.cn/web/263204052.jpg!wd780)
15. 月饼模具刷油,把团好的绿豆泥放进去压出形状。
![绿豆糕,一个就做好了,花纹清晰,也不开裂。](https://pic.ecook.cn/web/263204235.jpg!wd780)
16. 一个就做好了,花纹清晰,也不开裂。
![绿豆糕,依次做好所有的。](https://pic.ecook.cn/web/263204048.jpg!wd780)
17. 依次做好所有的。
![绿豆糕,吃起来,软硬度合适,甜度也不是太甜,还有淡淡奶味。](https://pic.ecook.cn/web/263204225.jpg!wd780)
18. 吃起来,软硬度合适,甜度也不是太甜,还有淡淡奶味。
![绿豆糕,我做了两种。一种加蔓越莓的,一种原味的](https://pic.ecook.cn/web/263204150.jpg!wd780)
19. 我做了两种。一种加蔓越莓的,一种原味的
![绿豆糕,图案还可以做双色的,很漂亮。](https://pic.ecook.cn/web/263204152.jpg!wd780)
20. 图案还可以做双色的,很漂亮。
![绿豆糕,双色的就是取一部分绿豆泥加入食用色素或者果蔬粉,先把花片凹进去的部分填满,再放原色绿豆泥一起压,就是双色的了。](https://pic.ecook.cn/web/263204155.jpg!wd780)
21. 双色的就是取一部分绿豆泥加入食用色素或者果蔬粉,先把花片凹进去的部分填满,再放原色绿豆泥一起压,就是双色的了。
![绿豆糕,成品图,三种集合照](https://pic.ecook.cn/web/263204214.jpg!wd780)
22. 成品图,三种集合照
![绿豆糕,成品图](https://pic.ecook.cn/web/263204174.jpg!wd780)
23. 成品图
![绿豆糕,成品图](https://pic.ecook.cn/web/263204226.jpg!wd780)
24. 成品图
![绿豆糕,太美了,忍不住多拍几张。](https://pic.ecook.cn/web/263204232.jpg!wd780)
25. 太美了,忍不住多拍几张。
![绿豆糕,再来个特写。](https://pic.ecook.cn/web/263204466.jpg!wd780)
26. 再来个特写。