绿豆糕
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食材
- 脱皮绿豆 250克
- 牛奶 50克
- 麦芽糖 60克
- 白糖 60克
- 蔓越莓干 适量
- 黄油 60克
步骤
1. 某宝买的脱皮绿豆
2. 提前泡水，最好泡一夜
3. 蒸锅里铺上笼布把绿豆蒸熟。我是用高压锅加少量水压熟的。
4. 加入50克牛奶，放进搅拌机打成泥
5. 过筛，用刮刀反复压，虽然过筛很费劲，但是为了口感好，还是过筛好。
6. 过筛后的绿豆泥特别细腻
7. 准备一个不粘锅，因为炒绿豆泥容易粘锅，所以用不粘锅最好。黄油用小火化开
8. 等黄油完全融化后把绿豆泥倒进去，翻炒，让绿豆泥和黄油完全融合。
9. 然后加入白糖和麦芽糖。
10. 这时候绿豆泥变得很稀，黏铲子，开始不停的翻炒，全程小火。防止糊锅。炒的过程要有耐心，不停的翻让水分蒸发。
11. 炒到感觉不粘铲子，很干爽了。不能炒的太干，吃着噎人。盛出放盆里。
12. 蔓越莓切的碎一些
13. 放进绿豆泥里混合好
14. 称重，每一份同等重量，团成小球，我做的每个35克。大约能做16个。
15. 月饼模具刷油，把团好的绿豆泥放进去压出形状。
16. 一个就做好了，花纹清晰，也不开裂。
17. 依次做好所有的。
18. 吃起来，软硬度合适，甜度也不是太甜，还有淡淡奶味。
19. 我做了两种。一种加蔓越莓的，一种原味的
20. 图案还可以做双色的，很漂亮。
21. 双色的就是取一部分绿豆泥加入食用色素或者果蔬粉，先把花片凹进去的部分填满，再放原色绿豆泥一起压，就是双色的了。
22. 成品图，三种集合照
23. 成品图
24. 成品图
25. 太美了，忍不住多拍几张。
26. 再来个特写。
