私房牛仔骨饭

私房牛仔骨饭

这是一个快餐类的,吃到他的时候觉得原来快餐也可以这样,喧嚣的尘世他让我宁静,美味就是这个作用。

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食材

  • 鸡肉脆骨丸 10丸
  • 鸡肉串 6串
  • 牛仔骨 三条
  • 洋葱
  • 洋葱酥
  • 鸡饭老抽
  • 冰糖
  • 黑胡椒碎
  • 甜玉米
  • 杏鲍菇
  • 米饭
  • 蒜蓉

步骤

私房牛仔骨饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>切骰子大小备用。

1. 洋葱切丝,杏鲍菇切骰子大小备用。

私房牛仔骨饭,把杏鲍菇用七成油温炸金黄色出来备用。

2. 把杏鲍菇用七成油温炸金黄色出来备用。

私房牛仔骨饭,这一步很重要,也是味道的核心,锅留底油(你也可以放黄油),放半勺黑胡椒粒你喜欢就也可以多放,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>爆香,放入切好的洋葱,中火稍稍炒6分钟左右。加入杏鲍菇粒,加入鸡饭老抽(没有用老抽替代),还有洋葱酥(没有可以不放)加入高汤(鸡蛋高汤 牛肉高汤,鸡高汤都可以),这个量呢你可以根据<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507'>米饭</a>的量来确定。再放入白葡萄(放他为了逼格不放也行)和料酒。有点做炸酱的意思就是,也可以叫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 213'>牛仔骨</a>炸酱米。开始调味放盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>或者糖,鸡粉,白胡椒。总体味道要调到偏甜和微咸,因为是拌饭酱。调好烧制一会儿勾芡成糊状如图。

3. 这一步很重要,也是味道的核心,锅留底油(你也可以放黄油),放半勺黑胡椒粒你喜欢就也可以多放,放入蒜蓉爆香,放入切好的洋葱,中火稍稍炒6分钟左右。加入杏鲍菇粒,加入鸡饭老抽(没有用老抽替代),还有洋葱酥(没有可以不放)加入高汤(鸡蛋高汤 牛肉高汤,鸡高汤都可以),这个量呢你可以根据米饭的量来确定。再放入白葡萄(放他为了逼格不放也行)和料酒。有点做炸酱的意思就是,也可以叫牛仔骨炸酱米。开始调味放盐,冰糖或者糖,鸡粉,白胡椒。总体味道要调到偏甜和微咸,因为是拌饭酱。调好烧制一会儿勾芡成糊状如图。

私房牛仔骨饭,玉米要提前烫好备用,可以放一些沙拉酱做出沙拉也行。

4. 玉米要提前烫好备用,可以放一些沙拉酱做出沙拉也行。

私房牛仔骨饭,把鸡肉丸和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 40835'>鸡肉串</a>加热准备好,我用蒸的加热。

5. 把鸡肉丸和鸡肉串加热准备好,我用蒸的加热。

私房牛仔骨饭,牛仔骨用黑胡椒和黄油煎好,盛出来醒一下。

6. 牛仔骨用黑胡椒和黄油煎好,盛出来醒一下。

私房牛仔骨饭,把醒好的牛仔骨切好装盘备用

7. 把醒好的牛仔骨切好装盘备用

私房牛仔骨饭,三人的量三碗米饭

8. 三人的量三碗米饭

私房牛仔骨饭,先铺一层酱,喜欢可以多放点。

9. 先铺一层酱,喜欢可以多放点。

私房牛仔骨饭,加入醒好的牛仔骨。

10. 加入醒好的牛仔骨。

私房牛仔骨饭,加入鸡肉丸和鸡肉串还有玉米等配菜

11. 加入鸡肉丸和鸡肉串还有玉米等配菜

私房牛仔骨饭,私房牛仔骨饭可以上桌了,分分钟吃光

12. 私房牛仔骨饭可以上桌了,分分钟吃光

小贴士

  1. 关键就是酱汁,可以变化很多口味,可以加芝士加番茄都行。
菜谱创建于:2017年05月23日 21:17

应季菜肴

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