懒人版绿豆糕

1. 准备脱皮绿豆

2. 绿豆加水煮，水可以稍微多点，先大火烧开，然后中小火，一直煮到水几乎没有，变得很浓稠。大火烧开的时候记得掀开盖子，不然会噗锅。改成中小火后盖好锅盖，不然水分慢慢减少，绿豆糊会溅出来。煮的过程大概一个小时左右，看绿豆和水的量，量少会减短，量多会增加。

3. 煮浓稠后，把绿豆糊倒入不粘锅内。接下来不粘锅很重要。

4. 倒入一点油，开始可以少倒一点，中途可以再加。我一般油放的少，自己做吃的总是想着能少油一些好。放植物油就可以，如果想要香一些，可以放黄油。恩，花生油最好不要放，花生油的香味太重了，做绿豆糕不适合。当然如果特别喜欢花生油的那另说哈。

5. 放冰糖，也是中途可以加，炒的时候可以随时尝尝味道，根据自己的喜好放。

6. 放炼乳。炼乳是浓缩牛奶的一种。分淡炼乳和甜炼乳。淡炼乳在胃酸的作用下会形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和牛奶过敏的人。甜炼乳在制作工艺中添加了15%的蔗糖，糖分过高了，不适合婴儿食用。大家在购买时可以注意下。

7. 放玉米淀粉，也是可以中途放，玉米淀粉可以增加绿豆糕的黏性和柔软。也可以放面粉，我自己感觉玉米淀粉效果更好。

8. 翻炒到可以成团了，锅面上都没有粘着绿豆糊，就可以了。炒的时间也就几分钟，很快就炒好。唯一注意的是要小火。

9. 放凉后的绿豆团，分成小份，揉成圆。可以沾一点粉揉，这样就不会沾手了。只要沾一点点粉就够。

10. 全部分好，揉好。

11. 用模具压成型。压得时候用劲要均匀，这样出来的型会比较好看。我经常压得各种样式，自己吃也不在乎。没有模具，可以把绿豆团放进方形的碗里，用手压紧实些，然后等凉透了，拿刀切成小块，也很漂亮。

12. 完成。冰箱里冷藏保存。冷藏会更好吃。

13. 做好的绿豆糕。其实就三步。煮-炒-成型。整个过程也就一个多小时，没有技术含量，口感却不赖，我第一次试验成功的时候，家里人都不相信就这么简单。食物哪里一定就是要复杂才好吃呀，食物本身就是好吃的，只要用心了，怎么做都是好吃的。