金针酸汤肥牛

金针酸汤肥牛

制作时间:20分钟 制作简易度:★★ 口味:咸鲜酸辣

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食材

  • #材料:
  • 火锅肥牛片 200克
  • 金针菇 1把
  • 绿豆粉丝 1把(50克)
  • 四川红泡椒 10颗
  • 酸笋 40克
  • 花椒 10颗
  • 姜蓉、蒜蓉 各10克
  • 香葱碎 10克
  • 干红椒 5颗
  • 调味料:
  • 生抽 1/2大匙
  • 鸡精 1/4小匙
  • 陈醋 1/2大匙
  • 李锦记蒜蓉辣酱 1大匙
  • 高汤 3杯
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 芝麻香油 2小匙
  • 沙拉油 2小匙

步骤

金针酸汤肥牛,肥牛片提前解冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>切去根部,红泡椒及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6661'>酸笋</a>切成细丁状,生姜,大蒜切碎,香葱切段,干红椒剪段洗净。

1. 肥牛片提前解冻,金针菇切去根部,红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切碎,香葱切段,干红椒剪段洗净。

金针酸汤肥牛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138865'>绿豆粉丝</a>提前用冷水浸泡30分钟至软。

2. 绿豆粉丝提前用冷水浸泡30分钟至软。

金针酸汤肥牛,锅内烧开水,放入金针菇氽烫1分钟捞起。

3. 锅内烧开水,放入金针菇氽烫1分钟捞起。

金针酸汤肥牛,放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4. 放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

金针酸汤肥牛,炒锅内放入一大匙油,冷油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用小火炸至出香味,捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

5. 炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,捞出花椒

金针酸汤肥牛,接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

6. 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

金针酸汤肥牛,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>或清水,加入李锦记蒜蓉辣酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>大火煮开。

7. 加入高汤或清水,加入李锦记蒜蓉辣酱,陈醋生抽白胡椒粉鸡精大火煮开。

金针酸汤肥牛,煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。

8. 煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。

金针酸汤肥牛,煮至肥牛片由红转为白色即可。

9. 煮至肥牛片由红转为白色即可。

金针酸汤肥牛,将所有材料装入锅内,洒上香葱及干红椒。炒锅内放芝麻油,沙拉油混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

10. 将所有材料装入锅内,洒上香葱及干红椒。炒锅内放芝麻油,沙拉油混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

金针酸汤肥牛,成品

11. 成品

小贴士

  1. 1.锅内再热油淋在热淋在香葱碎及干红椒的目的,是激起葱香和干椒的香味,不要随意的淋在菜上。
  2. 2.粉丝,金针,肥牛这三种食材都很容易熟,不需要煮的时间过长。
  3. 3.粉丝是吸收了牛肉的汤汁才会好吃,但是如果放的时间太长,粉丝会把汤汁都吸干,所以现吃现做是最好的。
  4. 4.泡椒和酸笋都是在菜市场的小摊上买的,买不到酸笋的话用酸萝卜代替吧。
  5. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年11月26日 21:14

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