香辣下饭回锅肉
回锅肉本是一道家喻户晓的四川家常菜，随着改革开放和网络厨房的普及，全国人民几乎都会做而且喜欢上吃它。感觉比做红烧肉简单多了，而且快速就可以吃到。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。尽管有N个不同版本的做法，什么改良版、创意版、升级版、私家珍藏版，主料必须用五花肉【俗称三层肉】才好吃。
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食材
- 五花肉 200克
- 蒜苗 2根
- 红辣椒 1个
- 豆瓣酱 2汤匙
- 油 少许
- 酱油 1汤匙
- 白糖 少许
步骤
1. 锅中倒入适量水煮开，丢进五花肉煮15分钟
2. 蒜苗去须洗净、辣椒去籽洗净，分别切段
3. 煮过的五花肉捞起放入凉水中浸泡片刻，沥干水，切薄片
4. 热锅，倒入适量油，下豆瓣酱煸香
5. 倒入蒜梗部分煸炒出香味
6. 倒入煮熟的五花肉，大火煸炒出油脂
8. 倒入蒜苗和辣椒，翻炒均匀即可
小贴士
- 食尚小贴士：
- 五花肉煮熟后放入凉水浸泡片刻再煸炒，口感爽脆不会油腻，辣椒和蒜苗倒入翻炒均匀即可。
菜谱创建于:2017年05月31日 14:14
