这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕
#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概4个大纸杯 8个迷你纸杯。我这次用了fluff液体棉花糖，使全蛋打发的更稳定，非常松软好吃，绝对秒杀戚风哦，说海绵不好吃的人你问问自己真的打好全蛋了吗，翻拌到位了吗？ 此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕 工具：韩式玫瑰手工花嘴一个，叶子花嘴一个，
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食材
- 蛋糕材料
- 低粉66克，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳140克），fluff液体草莓味棉花糖50克，牛奶28克 黄油17克 蜂蜜/水怡4克、
- 装饰
- 京日豆沙适量，水适量，粉色、绿色、水溶性色素适量
步骤
1. 28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2. 坐温水打发至蛋糊
3. 画八字不消失
4. 用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
5. 分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
6. 用刮刀隔着淋入温热的牛奶并用蛋抽拌大概30下，最后用刮刀把盆边的蛋糊拌匀
7. 面糊九分满，烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
8. 组织超级细腻蓬松
9. 装饰：调好豆沙颜色备用
10. 裱玫瑰花
11. 组装玫瑰花
12. 裱上叶子
13. 组织
14. 完成
小贴士
- 鸡蛋一定要打到位 翻拌手法注意 肯定可以成功
菜谱创建于:2017年06月30日 09:02
