香辣小黄鱼
小黄鱼肉质细嫩，营养丰富深受大家的喜爱，嫩嫩的鱼肉经过红烧后，吃起来更加入味，欲罢不能！
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食材
- 小黄鱼 8条
- 青辣椒 2个
- 辣椒酱 2勺
- 酱油、蚝油、料酒 各2勺
- 蒜 适量
步骤
1. 挑鱼可以看一下鱼鳃是不是鲜艳的，鲜艳说明都是新鲜的。
2. 青辣椒去蒂对半切开，切成细丝。
3. 用剪刀或者小刀从鱼尾开始往上把鱼鳞刮干净。剪刀从鱼肚尾部剪开，去除不能吃的位置。
4. 清理好的小黄鱼裹一层面粉，轻轻拍一层即可，多余的面粉抖掉。
5. 锅里多放一点油，油热依次放入小梅鱼煎。
6. 将小黄鱼一面煎黄再翻另外一面煎黄就可以盛盘备用。
7. 锅里的余油爆香蒜泥，加入辣椒酱炒香。
8. 放入煎好的小黄鱼。
9. 加料酒去腥增香，加两勺生抽调色提味。
10. 加一点蚝油提鲜。
11. 加一点点热水开始炖煮3分钟。
12. 汤汁差不多时把青辣椒丝放入一起煮熟就可以出锅了。
13. 香辣小黄鱼的经典做法，营养丰富味道赞。
小贴士
- 1.给鱼拍面粉的时候，轻轻裹一层即可。
- 2.鱼鳞必须清理干净，不然影响口感。
菜谱创建于:2020年09月12日 11:31
