奶香绿豆糕
绿豆糕配清茶，绝妙
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食材
- 去皮绿豆 200g
- 黄油 60g
- 白砂糖 60g
- 麦芽糖 40g
步骤
1. 去皮绿豆洗净浸泡一夜（如果室温较高，建议放置冰箱冷藏以防变质，如果想缩短浸泡时间，也可以用热水浸泡）
2. 蒸笼铺上蒸笼布，水开后放入泡好的绿豆，中火蒸一个小时
3. 绿豆蒸好后，用勺子按压成泥
4. 利用筛子重新按压，使绿豆泥更细腻（过程需时较长，需耐心）
5. 筛好所有绿豆泥后起锅
6. 不粘锅内放入黄油，小火融化
7. 待黄油融化成液体，倒入绿豆泥
8. 小火慢慢搅拌，使绿豆泥吸收全部黄油
9. 拌匀成细腻的绿豆蓉
10. 加入白砂糖
11. 再次混合成细腻的状态
12. 加入麦芽糖
13. 再次混合拌匀
14. 铲起静置放凉
15. 取适量绿豆蓉放入模具，按实按平，可预先在模具中刷一层薄油防粘
16. 静置30秒，合上模具在桌子上各个方向敲打几下再打开模具脱模
17. 同样的方法做好其他，完成
小贴士
- 1、这次蒸得略干，所以模具印出来会不够光滑，建议使用更密封的锅蒸绿豆，也可以蒸好后加少许热水，绿豆泥更湿润些会更好。（水千万别多加，绿豆泥太软了就无法成型了）
- 2、模具方面，如果使用按压脱模的月饼模会更好操作，50g的规格做出来的绿豆糕大小刚好。
- 3、黄油可用豆油代替，不过使用黄油会具有奶香味，根据各自喜好选择即可。
- 4、如果一天吃不完必须放入冰箱冷藏，最多不超过两天。
菜谱创建于:2017年07月07日 12:18
