菠萝咕噜肉

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家常味觉

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食材

  • 里脊肉 200g
  • 菠萝 半个
  • 青,红辣椒 各半个
  • 鸡蛋 1个
  • 番茄沙司 适量
  • 料酒 适量
  • 白米醋 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量

步骤

菠萝咕噜肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>洗净,去筋膜,切小块。

1. 里脊肉洗净,去筋膜,切小块。

菠萝咕噜肉,把切好的里脊肉放入碗中,加入适量盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液抓匀放置几分钟。

2. 把切好的里脊肉放入碗中,加入适量盐,料酒生抽胡椒粉鸡蛋液抓匀放置几分钟。

菠萝咕噜肉,再加入淀粉(我用自己老家做滴红薯粉),让肉裹上淀粉糊,差不多成不易流动状态。再放入少量油抓匀。

3. 再加入淀粉(我用自己老家做滴红薯粉),让肉裹上淀粉糊,差不多成不易流动状态。再放入少量油抓匀。

菠萝咕噜肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>洗净,去心,切块。

4. 菠萝洗净,去心,切块。

菠萝咕噜肉,把切好的菠萝块,放入淡盐水中浸泡15分钟左右。

5. 把切好的菠萝块,放入淡盐水中浸泡15分钟左右。

菠萝咕噜肉,葱姜蒜切末,青,红辣椒切块备用。

6. 葱姜蒜切末,青,红辣椒切块备用。

菠萝咕噜肉,锅倒入适量油烧至八成热,依次放入里脊肉中小炸至定型捞出。(一次不要放太多,可以分几次放,不然容易糊)

7. 锅倒入适量油烧至八成热,依次放入里脊肉中小炸至定型捞出。(一次不要放太多,可以分几次放,不然容易糊)

菠萝咕噜肉,把炸定型的里脊肉从新倒入锅中,中火炸至肉呈金黄色即可。

8. 把炸定型的里脊肉从新倒入锅中,中火炸至肉呈金黄色即可。

菠萝咕噜肉,锅留底油,放入葱姜蒜末爆香。

9. 锅留底油,放入葱姜蒜末爆香。

菠萝咕噜肉,放入青,红辣椒快速翻炒,加入少许盐,捞出。

10. 放入青,红辣椒快速翻炒,加入少许盐,捞出。

菠萝咕噜肉,另起锅倒入少许油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>炒出红油,再加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,白米醋,一点点盐。

11. 另起锅倒入少许油,放入番茄沙司炒出红油,再加入适量白糖,白米醋,一点点盐。

菠萝咕噜肉,加入适量清水烧开至汁变稍微浓稠。

12. 加入适量清水烧开至汁变稍微浓稠。

菠萝咕噜肉,倒入炸好的里脊肉翻炒均匀。

13. 倒入炸好的里脊肉翻炒均匀。

菠萝咕噜肉,再倒入炒好的辣椒块。

14. 再倒入炒好的辣椒块。

菠萝咕噜肉,再倒入菠萝块,继续快速翻炒均匀。

15. 再倒入菠萝块,继续快速翻炒均匀。

菠萝咕噜肉,加入适量水淀粉,快速翻炒,让酱汁完全裹在肉上。

16. 加入适量水淀粉,快速翻炒,让酱汁完全裹在肉上。

菠萝咕噜肉,出锅,装盘即可。

17. 出锅,装盘即可。

菠萝咕噜肉,口感清新解腻。!

18. 口感清新解腻。!

菠萝咕噜肉,酸甜美味!

19. 酸甜美味!

菜谱创建于:2016年05月13日 13:09

应季菜肴

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