菠萝咕噜肉
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁
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食材
- 猪里脊肉 适量
- 菠萝 三分之一个
- 蛋清 一个
- 青椒 半个
- 洋葱 半个
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 准备食材
2. 猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。
3. 然后切成一口大小的肉块。
6. 碗里放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖
7. 放半碗清水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁
8. 淀粉和面粉混合备用
9. 腌制好的肉均匀的沾一层粉
10. 用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
12. 锅底预热倒入适量的油
13. 油烧八成热，下肉
14. 炸微黄，捞出来
15. 继续烧油，肉二次下锅
16. 炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
17. 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下青椒和洋葱片，炒均匀。
18. 再倒入菠萝翻炒
19. 倒入提前调制好的酸甜汁
20. 炒制至汤汁粘稠
21. 肉放进去翻均匀
22. 沾匀汤汁即可关火
23. 美味咕噜肉出锅上桌了
24. 酸甜可口，美味极了。
小贴士
- 1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
- 2.这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。不喜欢吃猪肉得可以用鸡肉或鱼肉
- 3.猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
菜谱创建于:2017年11月27日 17:05
