菠萝咕噜肉
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食材
- 猪里脊 适量
- 菠萝 适量
- 姜
- 面放入
- 蛋清
- 胡椒粉
- 盐
- 白糖
- 番茄酱
- 淀粉
- 洋葱
- 彩椒
- 鸡精
步骤
2. 猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
4. 肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5. 油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6. 炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7. 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8. 放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9. 肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
小贴士
- 菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
- 这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。
- 猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
菜谱创建于:2015年05月13日 15:16
