菠萝咕噜肉

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食材

猪里脊适量
菠萝适量
姜
面放入
蛋清
胡椒粉
盐
白糖
番茄酱
淀粉
洋葱
彩椒
鸡精

步骤

菠萝咕噜肉,原料图，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>加冰糖煮成糖水<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>磨<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>汁备用。

1. 原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

菠萝咕噜肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a>一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

2. 猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

菠萝咕噜肉,淀粉和面粉混合，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切块。肉用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，姜汁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>腌渍半小时。

3. 淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

菠萝咕噜肉,肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

4. 肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

菠萝咕噜肉,油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

5. 油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

菠萝咕噜肉,炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

6. 炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

菠萝咕噜肉,锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

7. 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

菠萝咕噜肉,放入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

8. 放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

菠萝咕噜肉,肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>提味即可。

9. 肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

小贴士

菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。
猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

菜谱创建于:2015年05月13日 15:16

应季菜肴

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