菠萝咕噜肉
咕噜肉原名古老肉，是一道广东的特色菜。此菜是以糖醋排骨改制而成，深受中外宾客的喜爱，糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉，因外国人发音不准，常把古老肉叫做咕噜肉！久而久之大家也就习惯叫成咕噜肉了！
600 菜谱
6282 粉丝
245 关注
食材
- 里脊肉 450g
- 红薯粉（腌肉） 60g
- 鸡蛋（腌肉） 1个
- 料酒（腌肉） 10g
- 黑胡椒粉（腌肉） 1g
- 盐（腌肉） 1g
- 菠萝 半个
- 红椒 1个
- 青圆椒 半个
- 玉米淀粉 10g
- 蕃茄酱 60g
- 白糖 10g
- 盐 少许
步骤
1. 里脊肉450g
2. 菠萝半个，红辣椒1个，青圆椒半个，鸡蛋1个
3. 番茄椒60g，玉米淀粉10g，红薯粉60g
4. 里脊肉切块，不要切太薄
5. 里脊肉放入碗里，加入1g盐、1g黑胡椒粉、10g料酒，打入1个鸡蛋，搅拌均匀腌制5分钟
6. 再加入60g红薯粉，搅拌至无颗粒状态
7. 菠萝切成小块，用盐水浸泡20分钟，浸泡好沥水待用
8. 青红椒去籽洗净切块
9. 玉米淀粉加点水调成水淀粉
10. 热锅放入500g油，烧至9成热，放入腌制好的肉块，中火炸至金黄色
11. 肉块炸好捞起来控干油，盛入盘里待用
12. 锅里剩少许底油，放入青红椒和菠萝炒至断生，盛入盘里待用
13. 把60g番茄酱倒入锅里，小火炒一下
14. 倒入80g水烧开，加入一丢丢盐和10g白糖搅拌均匀（可以试下味道，调成自己喜欢的味道）
15. 倒入水淀粉，快速搅匀，粘稠度自己控制
16. 倒入炸好的肉块
17. 翻炒至肉块把酱汁全部吸收
18. 倒入青红椒和菠萝块
19. 翻炒均匀即可出锅
20. 美味极了
21. 成品图二
22. 最后来一张
小贴士
- 肉块最好切成小方块，不要切太薄，这道菜是甜口的，番茄酱里只需要加一丢丢盐或者不加，看个人口味！
菜谱创建于:2018年05月09日 13:41
