土豆鸟巢

土豆鸟巢

土豆又称洋芋、芋头等,是我国五大主食之一,营养价值很高,适应强、产量大,是我们所有人家喻户晓,餐桌上常见的食品,即是主食又是蔬菜。这里只介绍一下我的‘土豆鸟巢’菜谱。

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食材

  • 土豆 1颗(200g)
  • 鸡蛋 2枚
  • 面粉 1饭勺(10g)
  • 精盐 4g
  • 五香粉 1g
  • 蚝油 5g
  • 3g
  • 10g
  • 食用油 40g
  • 香油 2g

步骤

土豆鸟巢,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮清洗。

1. 鲜土豆去皮清洗。

土豆鸟巢,切丝或借助工具得到土豆丝。

2. 切丝或借助工具得到土豆丝。

土豆鸟巢,土豆丝侵泡清水,去除其中淀粉。

3. 土豆丝侵泡清水,去除其中淀粉。

土豆鸟巢,捞出控水,撒入精盐腌制10分钟。

4. 捞出控水,撒入精盐腌制10分钟。

土豆鸟巢,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切碎待用。

5. 葱蒜切碎待用。

土豆鸟巢,土豆丝用手抓揉至柔软,加入葱姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

6. 土豆丝用手抓揉至柔软,加入葱姜蒜和面粉

土豆鸟巢,继续加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>适量。

7. 继续加入五香粉 蚝油 香油适量。

土豆鸟巢,用筷子充分搅拌,如果太干,可以加点水,让拌料柔软润滑。

8. 用筷子充分搅拌,如果太干,可以加点水,让拌料柔软润滑。

土豆鸟巢,锅里加入食用油,开火热油。

9. 锅里加入食用油,开火热油。

土豆鸟巢,油热即可把一半土豆丝拌料倒入油锅,用筷子轻轻拨动,在土豆丝中央拨出一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>大小的凹坑区。磕一枚<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,将整个蛋清蛋黄轻放凹坑内。

10. 油热即可把一半土豆丝拌料倒入油锅,用筷子轻轻拨动,在土豆丝中央拨出一个鸡蛋大小的凹坑区。磕一枚鸡蛋,将整个蛋清蛋黄轻放凹坑内。

土豆鸟巢,油煎半分钟,用铲子将鸟巢样煎炸物移开锅底中心,然后,用一只饭勺把锅里的热油浇在还未凝结的鸡蛋上。

11. 油煎半分钟,用铲子将鸟巢样煎炸物移开锅底中心,然后,用一只饭勺把锅里的热油浇在还未凝结的鸡蛋上。

土豆鸟巢,待蛋清明显凝结,撬动这形如蛋挞般的鸟巢。

12. 待蛋清明显凝结,撬动这形如蛋挞般的鸟巢。

土豆鸟巢,直接用铲子将鸟巢翻转到另外一面。

13. 直接用铲子将鸟巢翻转到另外一面。

土豆鸟巢,再油煎半分钟,铲出盛盘。

14. 再油煎半分钟,铲出盛盘。

土豆鸟巢,同样的方法,我们可以用剩余土豆丝拌料再做一个漂亮的土豆鸟巢。好了,现在可以美美享用美食了。

15. 同样的方法,我们可以用剩余土豆丝拌料再做一个漂亮的土豆鸟巢。好了,现在可以美美享用美食了。

小贴士

  1. 制作这样两个土豆鸟巢,时间不过二十分钟。早晨用它做早点,省时又营养,十分方便。土豆当然也可以更换成其他食材。
菜谱创建于:2017年07月12日 01:50

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