香炸金蝉子
金蝉，我们这边都叫它知了猴，是我从小到大夏天必吃的一种特色小食。夏天的大雨，过后它们破土而出，就是抓知了猴最好的时间。
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食材
- 金蝉 700g
- 盐 1g
- 白胡椒粉 1g
- 白熟芝麻 1g
- 油 200ml
- 干辣椒 5g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 八角 1个
- 桂皮 2厘米小段
- 香叶 1片
- 丁香 1g
步骤
1. 蝉全身都是蛋白质，没有脂肪，营养价值很高。蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。 可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
2. 金蝉洗净后放在盐水泡10分钟。
3. 捞出沥干水分。
4. 干制品香料提前清洗干净，晾干水分。
5. 姜和蒜用刀拍碎。
6. 把所有香料放进锅里，小火煸出香味。
7. 辣椒和姜蒜捞出备用，其它香料捞出弃用。
8. 金蝉中火炸至外壳金黄酥脆。
9. 捞出沥油。
10. 把辣椒和姜蒜切碎。
11. 炸好的金蝉放入盐、白胡椒粉、白熟芝麻，搅拌均匀。
12. 装盘，放入辣椒姜蒜碎。
13. 一道香气四溢的金蝉子就做好了～
菜谱创建于:2017年07月15日 16:57
