红丝绒奶油泡芙
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食材
- 酥皮
- 黄油 55克
- 细砂糖 55克
- 低粉 50克
- 红丝绒液 4克
- 草莓冻
- 草莓酱 100克
- 吉利丁粉 5克（25克水）
- 泡芙面糊
- 黄油 60
- 水 65
- 牛奶 80
- 盐 1
- 糖 1
- 低粉 80
- 全蛋 110
- 奶油
- 淡奶 200
- 糖 20
步骤
1. 先制作草莓冻，我用草莓酱，当然也可以用新鲜草莓或其它果肉
2. 草莓酱入锅小火煮沸离火，加入泡好的吉利丁拌匀就好了
3. 装模进冰箱冷冻成型
4. 酥皮部分
6. 加入红丝绒液，再加入低粉拌匀就好了
7. 准备一张油纸，对折，面团放中间，擀成3毫米薄片，放冰箱冷冻备用
8. 泡芙面糊
9. 除面粉和蛋之外的材料全部倒入锅
10. 煮沸离火
11. 倒入面粉拌匀成团
12. 放回炉上，小火边加热加搅拌，小心糊底，大概几分钟后锅底会出现一层薄薄的膜就好了
13. 降温后放到搅拌盆里用打蛋器搅拌，边打边加蛋，一点点地加，蛋的分量看情况加，加到面糊呈倒三角缓慢流动状态就好了
14. 拿出准备好的酥皮，用圆模切出来，动作要快，不然很快软了，如果软了就得放回冰箱了
15. 挤出泡芙面糊，放一片酥皮
16. 175度35分钟左右，各家烤箱不同自己看着办，烤完关火在烤箱闷半小时再出炉
17. 切出顶盖，里面都是空的
18. 草莓冻脱模，两片合成一个
20. 上面再挤上奶油，盖上盖子，完工……
21. 趁着外皮酥脆干掉吧
小贴士
- 果冻可以任意换成你喜欢的水果，奶油也可以换成卡士达酱，随你喜欢
菜谱创建于:2017年07月19日 03:43
