红丝绒脆皮泡芙
不用色素就可以做出颜值超高的泡芙，外酥里嫩～
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食材
- 酥皮部分：
- 黄油 18g
- 白糖 18g
- 红曲粉 2g
- 低筋面粉 25g
- 泡芙部分：
- 黄油 37g
- 水 75g
- 白糖 3g
- 盐 1g
- 低筋面粉 45g
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 400g
- 白糖 32g
步骤
2. 加入2g的红曲粉
3. 最后加入25g的低筋面粉，搅拌均匀
4. 揉成面团
5. 分成六等份
6. 用手压成薄片，放冰箱冷冻备用
7. 75g的水中加入37g的黄油
8. 再加入3g的白糖1g的盐
9. 小火煮至沸腾后加入45g的低筋面粉
10. 不停的搅拌，直至锅底沾上一层膜即可关火
11. 晾至50度左右后加入一个鸡蛋，搅拌均匀
12. 再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
13. 搅拌至图片状态即可
14. 装进裱花袋中
15. 挤在烤盘上
16. 上面放上酥皮，放入提前预热好的烤箱上火170度下火150度烤40分钟即可
17. 400g淡奶油中加入32g的白糖打发至纹路清晰即可
18. 装进裱花袋中，泡芙底部戳个洞挤入奶油即可
19. 成品
20. 成品
菜谱创建于:2019年06月10日 13:22
