滑蛋龙利鱼
经常快手煎龙利鱼，很fit，但是天天吃也会腻啊，就想加点什么折腾一下。虽然说折腾，但是也还是想快手的，毕竟夏天的厨房温度，真的是让人分分钟感觉自己像是烤箱里的食材，就差一撮调料了。那就和快手滑蛋凑一块吧！（主要是因为买鸡蛋回来路上嗑坏了一个...）
15 菜谱
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食材
- 龙利鱼肉 1块
- 鱼肉调料（柠檬椒盐） 2茶勺
- 鸡蛋 2个
- 味啉（加入鸡蛋） 1/2汤勺
- 清水（加入鸡蛋） 1汤勺
- 蔬菜（摆盘） 适量
- 油 适量
- 桂花 适量
步骤
1. 准备一块龙利鱼，洗净，并用厨房纸擦干。
2. 撒上自己喜欢的调料，可以是白胡椒、盐、孜然...甚至是老干妈。我撒了柠檬椒盐，柠檬香气非常清新开胃，闻着就很有食欲，一点点椒盐能给没什么味道的鱼肉带来丰富的味觉体验。
3. 准备好自己喜欢的绿色蔬菜。
4. 我喜欢番茄，就还准备了番茄。
5. 煮一锅开水，放一茶勺盐和一汤勺油，懒的话也可以不放。
6. 水开了之后蔬菜过水烫熟，放盘子里待用。
7. 取一个鸡蛋，打散，再加入一点味啉，一勺清水，打均匀。
8. 味啉是日本一种调料，不加也没关系的，我只是想调个味。改用盐或者浅色酱油或者鸡精啊都可以，什么也不加就是没其他味道而已，纯鸡蛋味也挺香的。
9. 锅底刷薄薄一层油。
10. 把鱼肉摆进去，小火煎，等鱼肉下面那层变白之后翻面。双面变白之后就熟啦。虽然是小火，但是鱼肉很快会熟，我刚摆完然后拍了这张照片之后，就得立即翻面了。
11. 煎好的鱼肉放盘子里待用。接着不用洗锅，直接把打好的蛋液倒进去。如果你洁癖症必须洗锅也拦不住你，但是不粘锅煎鱼之后并不脏，纠结的话用纸用布擦擦就行，热锅用冷水直接洗很伤锅啊…重新热锅也很伤煤气啊…
12. 用硅胶铲，把蛋液从四周往中间推，会在中间堆出一个小堆。注意用的是不粘锅，并且是小火，不然蛋液倒下去瞬间就熟了，就成蛋饼了...
13. 在四周还有一层流动蛋液的时候把刚刚的鱼放下去，包裹上蛋液。因为蛋熟得很快我拍照时候蛋已经有点过熟了。
14. 摆盘，撒点桂花，然后...拍照！吃！
小贴士
- 煎鱼手要快！滑蛋手要快！
- 除了颜色好看、口感滑嫩之外，还能让你五分钟内就可以离开厨房高温区域！
