滑蛋龙利鱼

滑蛋龙利鱼

经常快手煎龙利鱼,很fit,但是天天吃也会腻啊,就想加点什么折腾一下。虽然说折腾,但是也还是想快手的,毕竟夏天的厨房温度,真的是让人分分钟感觉自己像是烤箱里的食材,就差一撮调料了。那就和快手滑蛋凑一块吧!(主要是因为买鸡蛋回来路上嗑坏了一个...)

落十九

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食材

  • 龙利鱼肉 1块
  • 鱼肉调料(柠檬椒盐) 2茶勺
  • 鸡蛋 2个
  • 味啉(加入鸡蛋) 1/2汤勺
  • 清水(加入鸡蛋) 1汤勺
  • 蔬菜(摆盘) 适量
  • 适量
  • 桂花 适量

步骤

滑蛋龙利鱼,准备一块龙利鱼,洗净,并用厨房纸擦干。

1. 准备一块龙利鱼,洗净,并用厨房纸擦干。

滑蛋龙利鱼,撒上自己喜欢的调料,可以是白胡椒、盐、孜然...甚至是老干妈。我撒了柠檬椒盐,柠檬香气非常清新开胃,闻着就很有食欲,一点点椒盐能给没什么味道的鱼肉带来丰富的味觉体验。

2. 撒上自己喜欢的调料,可以是白胡椒、盐、孜然...甚至是老干妈。我撒了柠檬椒盐,柠檬香气非常清新开胃,闻着就很有食欲,一点点椒盐能给没什么味道的鱼肉带来丰富的味觉体验。

滑蛋龙利鱼,准备好自己喜欢的绿色蔬菜。

3. 准备好自己喜欢的绿色蔬菜。

滑蛋龙利鱼,我喜欢番茄,就还准备了番茄。

4. 我喜欢番茄,就还准备了番茄。

滑蛋龙利鱼,煮一锅开水,放一茶勺盐和一汤勺油,懒的话也可以不放。

5. 煮一锅开水,放一茶勺盐和一汤勺油,懒的话也可以不放。

滑蛋龙利鱼,水开了之后蔬菜过水烫熟,放盘子里待用。

6. 水开了之后蔬菜过水烫熟,放盘子里待用。

滑蛋龙利鱼,取一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,打散,再加入一点味啉,一勺清水,打均匀。

7. 取一个鸡蛋,打散,再加入一点味啉,一勺清水,打均匀。

滑蛋龙利鱼,味啉是日本一种调料,不加也没关系的,我只是想调个味。改用盐或者浅色酱油或者鸡精啊都可以,什么也不加就是没其他味道而已,纯鸡蛋味也挺香的。

8. 味啉是日本一种调料,不加也没关系的,我只是想调个味。改用盐或者浅色酱油或者鸡精啊都可以,什么也不加就是没其他味道而已,纯鸡蛋味也挺香的。

滑蛋龙利鱼,锅底刷薄薄一层油。

9. 锅底刷薄薄一层油。

滑蛋龙利鱼,把鱼肉摆进去,小火煎,等鱼肉下面那层变白之后翻面。双面变白之后就熟啦。虽然是小火,但是鱼肉很快会熟,我刚摆完然后拍了这张照片之后,就得立即翻面了。

10. 把鱼肉摆进去,小火煎,等鱼肉下面那层变白之后翻面。双面变白之后就熟啦。虽然是小火,但是鱼肉很快会熟,我刚摆完然后拍了这张照片之后,就得立即翻面了。

滑蛋龙利鱼,煎好的鱼肉放盘子里待用。接着不用洗锅,直接把打好的蛋液倒进去。如果你洁癖症必须洗锅也拦不住你,但是不粘锅煎鱼之后并不脏,纠结的话用纸用布擦擦就行,热锅用冷水直接洗很伤锅啊…重新热锅也很伤煤气啊…

11. 煎好的鱼肉放盘子里待用。接着不用洗锅,直接把打好的蛋液倒进去。如果你洁癖症必须洗锅也拦不住你,但是不粘锅煎鱼之后并不脏,纠结的话用纸用布擦擦就行,热锅用冷水直接洗很伤锅啊…重新热锅也很伤煤气啊…

滑蛋龙利鱼,用硅胶铲,把蛋液从四周往中间推,会在中间堆出一个小堆。注意用的是不粘锅,并且是小火,不然蛋液倒下去瞬间就熟了,就成蛋饼了...

12. 用硅胶铲,把蛋液从四周往中间推,会在中间堆出一个小堆。注意用的是不粘锅,并且是小火,不然蛋液倒下去瞬间就熟了,就成蛋饼了...

滑蛋龙利鱼,在四周还有一层流动蛋液的时候把刚刚的鱼放下去,包裹上蛋液。因为蛋熟得很快我拍照时候蛋已经有点过熟了。

13. 在四周还有一层流动蛋液的时候把刚刚的鱼放下去,包裹上蛋液。因为蛋熟得很快我拍照时候蛋已经有点过熟了。

滑蛋龙利鱼,摆盘,撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 450'>桂花</a>,然后...拍照!吃!

14. 摆盘,撒点桂花,然后...拍照!吃!

小贴士

  1. 煎鱼手要快!滑蛋手要快!
  2. 除了颜色好看、口感滑嫩之外,还能让你五分钟内就可以离开厨房高温区域!
菜谱创建于:2017年07月19日 20:53

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