极品酸汤肥牛
犹记当年，天寒地冻，伙伴几人同去工地，晌午肚子甚饿，钻进餐馆，点菜一道，至今念念不忘。此菜荤素搭配，酸爽开胃，极其下饭，几口金汤入肚，一股暖流从丹田直逼全身，连冷到快失去知觉的脚趾，也重生般的伸展开来，真没料到小小一碗菜肴，竟能带给我如此大的幸福感！Duang～Duang～Duang.....这道菜就是——极品酸汤肥牛！
20 菜谱
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食材
- 肥牛片 1盒
- 金针菇 1把
- 青红小米辣 各1根
- 泡椒 5根
- 黄灯笼辣椒酱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 白醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 鸡汁 适量
步骤
1. 备料；
2. 烧一锅清水，水开后把肥牛过水，倒入适量料酒，去血腥味；
3. 肥牛稍煮捞出备用； PS：肥牛如果不提前过水，一会的酸汤会变黑，而不是金黄色；
5. 再加入适量盐；
6. 待金针菇煮软捞出备用；
8. 炒锅烧热后放油，把蒜、姜、泡椒、花椒爆香；
9. 倒入两碗清水，煮开；
10. 放入适量黄灯笼辣椒酱； PS：这道菜的灵魂；
13. 再加入鸡汁（或鸡精）稍熬； PS：这个时候可以试尝一下酸汤的味道，咸淡、酸甜根据个人口味调整；
14. 煮开后，用筛子把姜、蒜、碎泡椒、花椒筛出；
15. 剩下干净酸爽的金汤；
16. 把金针菇倒入酸汤中煮开；
17. 煮好的金针菇捞出，平铺到碗底；
18. 再把肥牛倒入，稍过一下酸汤； PS：时间控制好，煮久肥牛容易柴掉；
19. 肥牛捞出铺到金针菇上；
20. 把酸汤倒入碗里，撒上青红小米椒圈点缀，放几粒花椒；
21. 锅内倒少量油，烧热；
22. 将热油淋在花椒上；
23. 一碗暖胃下饭的极品酸汤肥牛就做好了……
小贴士
- 小宝君不是专业的厨师，本职工作是设计师，健身房兼Spinning单车教练，空余时间会研究一下美食，热爱生活，喜欢运动，爱哭爱笑，唱歌跑调，希望我能给你的生活带来一些正能量！
