水煮鱼
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食材
- 鱼片500克
- 生姜100克
- 桂皮一块
- 葱白2段
- 花椒300克
- 辣椒300克
- 淀粉少许
- 蛋清1个鸡蛋量
- 白酒少许
- 白辣椒粉适量
- 蒜头1头
- 八角2个
- 冰糖1块
- 香油少许
- 生抽3勺
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 香菜3棵
- 辣椒粉、花椒粉适量
步骤
1. 鱼片冼净放入清水里浸泡一会儿、清水里倒点醋去一下腥
2. 准备好辅料备用
3. 鱼片加入生抽、蛋清、淀粉、盐、香油、白胡椒粉、葱姜蒜汁腌制半小时以上
4. 粉丝泡软入锅煮熟
5. 豆芽煮熟捞起沥干
6. 生菜、粉丝放盆底铺匀备用
7. 起锅锅热倒油
8. 油热依次放入冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣、葱白、冰糖、干辣椒炒出香味
9. 炒出香味之后加入豆瓣酱继续炒制
10. 炒制香味出后加足量的清水加盖煮开
11. 煮开之后加入腌制好的鱼片
12. 加点白酒去腥增香一下
13. 准备好香菜、青红椒、辣椒粉、花椒粉备用
14. 豆芽铺在上层、捞出鱼片
15. 倒入汤汁没过鱼
16. 花椒粉辣椒粉香菜铺在鱼上
17. 油内倒入芝麻、花椒炸香
18. 油热后倒入花椒、辣椒粉上即可
19. 成品图麻辣鲜好下饭呀
菜谱创建于:2018年07月03日 22:03
