砂锅蒜香焖鮰鱼
时下，吾已食鱼经验数年，各种鱼类味道尽知其八九。然，唯此鱼与众皆不同，为出淤泥之清莲，为长江三珍之一。使吾为之动容，乃至无它则饭不能食，寝则不安，辗转反侧无法忘怀。 于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾所能而买之，烹之。 待它出锅之时，顿时金光四射，屋内升起七彩祥云，处处都是祥和之气。吾惊讶之余便是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！
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食材
- 鮰鱼 500g
- 料酒 20g
- 食用油 30g
- 蒜子 80g
- 生抽 15g
- 食盐 3g
- 生姜 适量
- 耗油 10g
- 香菜 适量
步骤
1. 鮰鱼洗净，切块
2. 姜切片
3. 姜片放入切好的鮰鱼中
4. 倒入料酒
5. 加适量食盐
6. 加入酱油
7. 加入耗油
8. 用手抓匀，腌制20分钟
9. 取锅烧热，加入食用油
10. 放入蒜子炒香
11. 炒至蒜子微黄，盛入砂锅
12. 将腌制好的鮰鱼平铺在蒜子上
13. 盖上锅盖~
14. 大火煮开后，转小火焖20分钟
15. 撒上香菜
小贴士
- 多油炒黄蒜子是为了不粘锅，鱼因为铺在上层粘不到太多油，吃起来不会油腻！
菜谱创建于:2017年08月03日 17:52
