家常红烧鸡块
今天儿子说他想吃鸡公煲，正好家里有一只老母鸡，那就给他红烧一下吧！鸡肉最经典的做法之一。
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食材
- 母鸡 1只
- 葱姜蒜末 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 6g
- 耗油 1勺
- 海鲜酱 1勺
- 盐 少许
- 熟芝麻 1g
步骤
1. 首先将母鸡清洗干净。
2. 用食品简单把鸡剪小块，用剪刀剪比刀切的方便呦！
3. 准备酱料。(也可以根据自己口味调味。)
4. 将剪好的鸡块放入容器中，再次用清水冲洗干净，淋干水份。 调腌料；首先加入耗油。
5. 再加入海鲜酱。
6. 加入辣椒油，辣椒油是我自己做的。
7. 加入山楂干。
8. 加入生抽。
9. 加入料酒，戴上一次性手套，抓拌均匀，使鸡块均匀吸收酱料。
10. 抓拌均匀的鸡块，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱腌制45分钟。
11. 葱姜蒜去皮，切碎，腌制好的鸡块取处出倒在盘子里。
12. 锅中加入油，把葱姜蒜，八角，桂皮放入锅中炒出香味。
13. 加入鸡块，大火煸炒。
14. 鸡块炒至没有多余的汤汁时加入冰糖，小火继续煸炒，炒至鸡块上色。
15. 把炒好的鸡块倒入砂锅中。
16. 加入开水，大火烧开，转中小火炖40分钟。
17. 鸡块熟软后，倒回炒锅中，大火收汁，调味可以出锅。
18. 出锅装盘，撒上熟芝麻，葱花。(是不是很简单呀！)
小贴士
- 鸡肉最经典的做法之一，色香味俱全。
- 鸡块需要提前腌制，这样很入味。
- 炒好糖色后加入开水烧开后再转小火慢炖
菜谱创建于:2017年08月09日 18:21
