红烧鸡块
这是我最喜欢的一道菜，今天分享给大家。
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食材
- 三黄鸡 1只
- 辅助食材A料包，花椒、八角、桂皮、陈皮、草果、香叶、丁香、白芷、小茴、红曲米。 适量（如图）
- 辅助食材B：炒制使用的葱、姜、蒜、洋葱、香菜、冰糖。 适量（如图）
- 辅助食材c
- 生抽 半小碗
- 米酒 半小碗
- 盐 适量
- 炒菜油 适量
- 水 适量
- 鸡精 少许
步骤
1. 主要食材：三黄鸡1只
2. 把三黄鸡切成块
4. 大火煮开，煮约5分钟左右。
5. 鸡块捞出备用
6. 热锅凉油，小火先煸炒蒜粒、姜片、洋葱。
7. 煸炒约4～5分钟后蒜发浅金黄色时改中火再放入葱和香菜、8粒冰糖一起煸炒，煸炒至葱有焦糊色，冰糖软化，如图所示。
8. 倒入适量的水，加入步骤5的料包A，加2小勺盐，少许鸡精，大火煮开。
9. 倒入焯好水的鸡块，盖上锅盖儿，待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块，最好也不要打开锅盖儿，这样易熟。
10. 当炖20分钟后打开锅盖儿，把料包和香菜等调料挑出来扔掉，翻炒几下鸡块，使它上色均匀，这时注意要调一调味，翻炒后就是图片上的这种颜色，这时再用大火炖5分钟左右，卤汁也会更浓稠些，此时关火，盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。
11. 成品图
菜谱创建于:2017年09月13日 06:00
