红烧鸡块

红烧鸡块

这是我最喜欢的一道菜,今天分享给大家。

安娜66

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食材

  • 三黄鸡 1只
  • 辅助食材A料包,花椒、八角、桂皮、陈皮、草果、香叶、丁香、白芷、小茴、红曲米。 适量(如图)
  • 辅助食材B:炒制使用的葱、姜、蒜、洋葱、香菜、冰糖。 适量(如图)
  • 辅助食材c
  • 生抽 半小碗
  • 米酒 半小碗
  • 适量
  • 炒菜油 适量
  • 适量
  • 鸡精 少许

步骤

红烧鸡块,主要食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1043'>三黄鸡</a>1只

1. 主要食材:三黄鸡1只

红烧鸡块,把三黄鸡切成块

2. 把三黄鸡切成块

红烧鸡块,鸡块焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,鸡块和大量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>同时放入锅里。

3. 鸡块焯,鸡块和大量的同时放入锅里。

红烧鸡块,大火煮开,煮约5分钟左右。

4. 大火煮开,煮约5分钟左右。

红烧鸡块,鸡块捞出备用

5. 鸡块捞出备用

红烧鸡块,热锅凉油,小火先煸炒蒜粒、姜片、洋葱。

6. 热锅凉油,小火先煸炒蒜粒、姜片、洋葱。

红烧鸡块,煸炒约4~5分钟后蒜发浅金黄色时改中火再放入葱和香菜、8粒冰糖一起煸炒,煸炒至葱有焦糊色,冰糖软化,如图所示。

7. 煸炒约4~5分钟后蒜发浅金黄色时改中火再放入葱和香菜、8粒冰糖一起煸炒,煸炒至葱有焦糊色,冰糖软化,如图所示。

红烧鸡块,倒入适量的水,加入步骤5的料包A,加2小勺盐,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,大火煮开。

8. 倒入适量的水,加入步骤5的料包A,加2小勺盐,少许鸡精,大火煮开。

红烧鸡块,倒入焯好水的鸡块,盖上锅盖儿,待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块,最好也不要打开锅盖儿,这样易熟。

9. 倒入焯好水的鸡块,盖上锅盖儿,待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块,最好也不要打开锅盖儿,这样易熟。

红烧鸡块,当炖20分钟后打开锅盖儿,把料包和香菜等调料挑出来扔掉,翻炒几下鸡块,使它上色均匀,这时注意要调一调味,翻炒后就是图片上的这种颜色,这时再用大火炖5分钟左右,卤汁也会更浓稠些,此时关火,盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。

10. 当炖20分钟后打开锅盖儿,把料包和香菜等调料挑出来扔掉,翻炒几下鸡块,使它上色均匀,这时注意要调一调味,翻炒后就是图片上的这种颜色,这时再用大火炖5分钟左右,卤汁也会更浓稠些,此时关火,盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。

红烧鸡块,成品图

11. 成品图

菜谱创建于:2017年09月13日 06:00

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