自制香辣烤鱼
天生爱吃各种鱼，无🐟不欢，就是这么简单
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食材
- 草鱼一条 两三斤刚好
- 干辣椒，还有辣椒末各种椒都可以 适量
- 六月鲜豆瓣酱 适量
- 生抽，蚝油，糖，醋 适量
- 料酒，黑胡椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 千张，土豆，洋葱，青红椒 适量
- 小青辣椒切段
步骤
1. 把鱼从背上切开不要切断肚子，这一步可以叫买鱼老板收拾比较专业哈，清洗干净，然后在鱼背上划几条。
2. 准备葱姜（生抽涂抹整条鱼）腌制半天最好，没有时间的话腌制一到两小时吧，腌制的时候准备辅料，土豆切片清水浸泡，洋葱切片，千张切丝，也可以用莲藕，豆腐豆芽等等
3. 把腌制好的鱼拿出来用油过一下是最好吃的，如果没有像我这样用油先炸的话那就先把鱼处理好的配菜先烤制10分钟，210度上下管中层，如果像我这样炸一下的话直接把鱼平放在洋葱上，把你喜欢吃的食材铺在鱼两边，如果烤盘比较大鱼下面还可以放，因为我家的比较小么，然后撒胡椒粉，辣椒沫
4. 准备一个锅子放油一定要放比平常炒菜多几倍的油才好吃，油热到78成把葱姜蒜爆香下豆瓣酱，各种辣椒，翻炒片刻，倒入料酒，生抽，蚝油，糖，一丁点醋加入适量的开水翻炒加入青红椒出锅
5. 把刚才炒好的料均匀的倒在鱼身上，然后烤之前在上面洒胡椒粉在洒些辣椒末，放入提前预热好的烤箱上下管大概230左右烤制30分钟，出锅前准备蒜末，葱花，辣椒段，烤箱结束后把准备好的葱蒜洒辣椒段洒在上面，热锅放油烧热淋在上面即可，这时候的颜色已经比较丰富多彩了，口水啊…
小贴士
- 鱼处理好腌制的时候，准备辅料
- 烤之前提前预热烤箱5到10分钟，中间洒一次胡椒粉辣椒末，然后就是把炒好的调料直接淋在上面烤制，这样烤出来的味道比较好
- 如果你们要放千张丝的话直接在炒料这一步加入煮一下，我有点太啰嗦了，哈
菜谱创建于:2017年08月14日 00:04
