香辣烤鱼
用平底锅做的这个烤鱼外表酥脆，里面肉质鲜美，再加上汤汁烧过后味道非常鲜美，吃起来很过瘾。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 金针菇 100克
- 藕 1小段
- 豆皮丝 适量
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 小米椒 3个
- 干辣椒 适量
- 老姜、大蒜 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 白胡椒粉 少许
- 香葱 适量
- 油 适量
步骤
2. 腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干后刷上油。
3. 鱼皮朝下放在刷了油的锡纸上。
4. 另取一张锡纸刷上油盖在鱼上，包住，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
5. 把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
6. 金针菇去除根部后洗净。
7. 藕去皮切片。
8. 豆皮丝泡发好后洗净。
9. 半个洋葱切成小丁。
10. 青、红椒切小段。
11. 热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
12. 放入老姜、大蒜和洋葱丁炒出香味。
13. 加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
14. 煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
15. 中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
16. 小火煮5分钟后放入青红椒即可。
17. 味道鲜美、香辣过瘾的烤鱼。
小贴士
- 鱼身、锡纸刷油是为防止鱼皮粘住。
菜谱创建于:2018年02月10日 02:20
