蛋黄焗地瓜
蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。
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食材
- 地瓜 2个
- 咸鸭蛋黄 2个
- 油 适量
步骤
2. 把咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用
3. 地瓜洗净去皮
4. 切块备用
5. 热油，放入地瓜块炸制熟透
6. 捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂
7. 锅留底油，放入咸鸭蛋黄
8. 将其按碎
9. 小火慢慢翻炒
10. 炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀
11. 放入炸好的地瓜块
12. 快速翻勺炒匀、即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
- 2、这道菜肴不需要再调味了。
菜谱创建于:2017年08月17日 10:03
