凉拌牛百叶
人们在思乡的时候 最想念的就是家乡的味道 一道凉拌菜 一段川渝记忆 除了华人超市 美国很难买到牛百叶 突然怀念火锅的涮毛肚 但是买来以后却做成了凉拌菜 那有什么关系呢 一样很美味
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食材
- 牛百叶 250克
- 白菜 100克
- 葱 半根
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒油 1茶匙
- 老干妈 1勺
- 糖 半茶匙
步骤
2. 因为牛百叶是条状的，所以白菜也要配合一下，切成长条状的。直接从头切到尾就行。
4. 食材准备好以后，锅里加半锅水，放入两片两片，用来煮牛百叶和白菜。
5. 水开以后，先煮白菜，吃火锅烫过毛肚的人都知道，毛肚熟得非常快。所以先把白菜煮熟以后，再放牛百叶。
6. 白菜可以根据自己的口味来煮，可以硬一些，也可以煮软一些。我比较爱吃软白菜，所以待白菜煮软以后，再放入牛百叶。水开以后直接关火。
7. 这时候煮开的水里会产生很多泡沫，所以在捞白菜和牛百叶的时候一定要在锅里掸一下再捞出来，尽量把泡沫掸掉。
8. 因为才捞起来的食材有水分，所以先放到一个碗里滤水，放凉。
9. 准备拌菜的调料，先把蒜末放入碗里。
11. 将调料充分搅拌，就可以把晾凉的牛百叶和白菜放进调料里了。
12. 将牛百叶和白菜加入调料碗里铺均匀。
13. 再根据自己口味加入老干妈辣酱，爱吃辣就多放一些，不爱吃辣就少放点。
14. 最后再洒上葱花，一道香脆可口的凉拌牛百叶就做好了。吃的时候拌均匀就好了哦。
小贴士
- 1/调料可根据自己的口味随意添加删改，你们高兴就好哦。
- 2/牛百叶一定要切大一些，否则煮熟以后会变得很小。
- 3/牛百叶非常容易熟，所以水开就可以关火了，再用余温和滚水，牛百叶刚好爽脆可口。
- 4/配菜可根据自己喜好，换金针菇，粉丝什么的都行哦。
菜谱创建于:2017年08月18日 14:38
