凉拌牛百叶

凉拌牛百叶

人们在思乡的时候 最想念的就是家乡的味道 一道凉拌菜 一段川渝记忆 除了华人超市 美国很难买到牛百叶 突然怀念火锅的涮毛肚 但是买来以后却做成了凉拌菜 那有什么关系呢 一样很美味

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食材

  • 牛百叶 250克
  • 白菜 100克
  • 半根
  • 2片
  • 1瓣
  • 酱油 1勺
  • 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 花椒油 1茶匙
  • 老干妈 1勺
  • 半茶匙

步骤

凉拌牛百叶,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 223'>牛百叶</a>用清水冲洗干净,切条备用。因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 223'>牛百叶</a>缩水严重,所以要切略大一些。

1. 先将牛百叶用清水冲洗干净,切条备用。因为牛百叶缩水严重,所以要切略大一些。

凉拌牛百叶,因为牛百叶是条状的,所以<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>也要配合一下,切成长条状的。直接从头切到尾就行。

2. 因为牛百叶是条状的,所以白菜也要配合一下,切成长条状的。直接从头切到尾就行。

凉拌牛百叶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花,蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用。

3. 切成花,蒜切末,切片备用。

凉拌牛百叶,食材准备好以后,锅里加半锅水,放入两片两片,用来煮牛百叶和白菜。

4. 食材准备好以后,锅里加半锅水,放入两片两片,用来煮牛百叶和白菜。

凉拌牛百叶,水开以后,先煮白菜,吃火锅烫过毛肚的人都知道,毛肚熟得非常快。所以先把白菜煮熟以后,再放牛百叶。

5. 水开以后,先煮白菜,吃火锅烫过毛肚的人都知道,毛肚熟得非常快。所以先把白菜煮熟以后,再放牛百叶。

凉拌牛百叶,白菜可以根据自己的口味来煮,可以硬一些,也可以煮软一些。我比较爱吃软白菜,所以待白菜煮软以后,再放入牛百叶。水开以后直接关火。

6. 白菜可以根据自己的口味来煮,可以硬一些,也可以煮软一些。我比较爱吃软白菜,所以待白菜煮软以后,再放入牛百叶。水开以后直接关火。

凉拌牛百叶,这时候煮开的水里会产生很多泡沫,所以在捞白菜和牛百叶的时候一定要在锅里掸一下再捞出来,尽量把泡沫掸掉。

7. 这时候煮开的水里会产生很多泡沫,所以在捞白菜和牛百叶的时候一定要在锅里掸一下再捞出来,尽量把泡沫掸掉。

凉拌牛百叶,因为才捞起来的食材有水分,所以先放到一个碗里滤水,放凉。

8. 因为才捞起来的食材有水分,所以先放到一个碗里滤水,放凉。

凉拌牛百叶,准备拌菜的调料,先把蒜末放入碗里。

9. 准备拌菜的调料,先把蒜末放入碗里。

凉拌牛百叶,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,一勺醋,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,半茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,1茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>

10. 再加入一勺酱油,一勺醋,一勺蚝油,半茶匙,1茶匙花椒油

凉拌牛百叶,将调料充分搅拌,就可以把晾凉的牛百叶和白菜放进调料里了。

11. 将调料充分搅拌,就可以把晾凉的牛百叶和白菜放进调料里了。

凉拌牛百叶,将牛百叶和白菜加入调料碗里铺均匀。

12. 将牛百叶和白菜加入调料碗里铺均匀。

凉拌牛百叶,再根据自己口味加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>辣酱,爱吃辣就多放一些,不爱吃辣就少放点。

13. 再根据自己口味加入老干妈辣酱,爱吃辣就多放一些,不爱吃辣就少放点。

凉拌牛百叶,最后再洒上葱花,一道香脆可口的凉拌牛百叶就做好了。吃的时候拌均匀就好了哦。

14. 最后再洒上葱花,一道香脆可口的凉拌牛百叶就做好了。吃的时候拌均匀就好了哦。

小贴士

  1. 1/调料可根据自己的口味随意添加删改,你们高兴就好哦。
  2. 2/牛百叶一定要切大一些,否则煮熟以后会变得很小。
  3. 3/牛百叶非常容易熟,所以水开就可以关火了,再用余温和滚水,牛百叶刚好爽脆可口。
  4. 4/配菜可根据自己喜好,换金针菇,粉丝什么的都行哦。
菜谱创建于:2017年08月18日 14:38

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