#不一样的泡芙#天鹅与丑小鸭
用烘焙演绎童话故事《丑小鸭的故事》，别有一番情趣。
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食材
- 炼乳（丑小鸭） 99克
- 蛋黄（丑小鸭） 1个
- 低粉（丑小鸭） 99克
- 泡打粉（丑小鸭） 2克
- 紫薯泥（丑小鸭） 100克
- 低粉（天鹅） 60克
- 黄油（天鹅） 45克
- 水（天鹅） 90克
- 细砂糖（天鹅） 10克
- 盐（天鹅） 1克
- 鸡蛋（天鹅） 2个
- 淡奶油（天鹅） 200克
步骤
1. 蛋黄加入炼乳中，搅匀。
2. 加入过筛的低粉和泡打粉拌匀。
3. 揉成光滑面团后放冰箱松弛30分钟。
4. 把冷藏后的面团取出分割成25g/个4个，20克/个3个，10克/个4个。
5. 取一个面团按扁放入紫薯泥包好滚圆。
6. 分别捏出大小鸭子，用一个面团加入橙汁粉做小鸭的嘴，放入烤盘。
7. 放入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，20分钟。取出放凉后用巧克力点上眼睛。
8. 将室温软化的黄油切小块后加入糖、盐放炉上煮沸。
9. 煮沸后立即离火一次性加入过筛的低粉拌匀。拌匀后再次开火用小火边加热边搅拌至锅底出现一层薄膜。
10. 将面糊倒入另外一个盆里分次加入蛋液，每次搅匀后再加下一次。
11. 直至用勺舀起面糊缓慢落下时形成倒三角形即可。
12. 将搅好的面糊放入装7092花嘴的裱花袋中。
13. 在烤盘上挤出水滴形，入预热好的烤箱180度，中层，上 下火，25分钟。
14. 把剩余的面糊放入裱花袋中剪一个小口，挤成“2”字。上下火，180度，中层，7分钟。
15. 把烤好的水滴从中间用刀一切为二，再把一半中的一半一分为二做天鹅的翅，挤入打发好的奶油，装 上眼睛和嘴巴。
16. 丑小鸭出生了。
17. 受排挤的丑小鸭。
18. 长大后的丑小鸭。
19. 成品。
小贴士
- 丑小鸭揉好的时候面团会有点粘手，放冰箱冷藏30分钟就可以很好操作了。
菜谱创建于:2017年08月20日 01:16
