豆瓣虹鳟鱼
因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩，新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制，一是可以解腻提味，二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼，味道还是不错的。
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食材
- 虹鳟鱼 1条
- 油 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 3克
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 5克
- 葱姜蒜 适量
步骤
2. 把鱼收拾干净，靠背部划刀
3. 准备葱姜蒜
4. 热油，炒香葱姜蒜
5. 放入郫县豆瓣酱
6. 小火炒出红油
7. 放入虹鳟鱼
8. 旺火，烹入料酒、醋
9. 加适量生抽
10. 加水烧制5分钟
11. 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟 ，
12. 旺火收汁，即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心，防止弄碎。
- 2、我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。
菜谱创建于:2017年08月20日 09:28
