云朵杏仁奶油泡芙
把泡芙挤成一云朵的形状，挺美的哈！喜欢泡芙松脆的口感，搭配上奶油水果内馅简直是太赞了。
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食材
- 高筋面粉 75克
- 牛奶 110克
- 清水 30克
- 黄油 55克
- 细盐 1克
- 鸡蛋 2个
- 杏仁片 适量
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
- 黄桃粒 适量
步骤
2. 搅动黄油
3. 中火煮开黄油融化
4. 离火加入面粉
5. 快速搅匀无干粉
6. 再小火翻炒蒸发水分，待锅底有一层薄膜即可离火
7. 把面糊移入钢盆
8. 打散鸡蛋
9. 每次在面糊里倒少量的鸡蛋液
10. 搅拌均匀，再添加二次蛋液，每次都要等面糊吸收了蛋液再倒，分多次少量加入蛋液
11. 直到刮刀上的面糊成倒三角垂下的形态
12. 裱花袋里放入裱花嘴
13. 把面糊装入裱花袋夹紧
14. 在烤盘里挤S型，两头细中间宽
15. 杏仁事先要先泡水变软，再按放在面糊上
16. 在泡芙表面喷洒少许清水
17. 烤箱预热200度，烤约30分钟，中间不能打开烤箱
18. 出炉后冷却
19. 用刀一分为二，不要切断
20. 淡奶油加糖打发后装入裱花袋
21. 先在泡芙里填上一层奶油，边缘也要多挤点，溢出来才好看
22. 沿边缘放上几粒黄桃丁
23. 再挤上一层奶油即可
24. 表面筛上糖粉做装饰
小贴士
- 夏天的淡奶油太容易化了，可以在空调里操作
- 泡芙的形状可以按自己的喜好来挤
- 泡芙挺容易受潮的，做好了赶紧的吃光光
- 夹馅可以简单的用奶油水果，再讲究一些的可以做点卡仕达酱
菜谱创建于:2017年08月21日 17:19
