紫豇豆焖饭
紫色豇豆，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。比较原始的做饭：猪油、紫豇豆加上大米，用铁锅做出来的焖饭，清香美味，这是妈妈的味道，老家的味道，我所怀念的味道。
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食材
- 紫豇豆 一斤
- 猪油 一勺
- 大米 一斤
- 盐 适量
- 水 适量
步骤
2. 汤锅放入浸泡过的大米（如图），加入适量水（大米的两倍）。大火煮开，搅拌防止底部粘锅，然后改小火煮。
3. 紫色豇豆。比较不好买到，今天运气好，农民自己种的，买了两把回来。
4. 用手撕去除茎丝，再将豇豆折成三四厘米长的小段。洗净后备用。
5. 将大米煮至表面熟透，里面有白芯时关火。
6. 用细筛过滤，米饭留起来，米汤过滤在大碗里。
7. 如图，今天有米汤喝，巴适。
8. 铁锅烧热，放入一勺自己炼制好的猪油。
9. 猪油融化后，放入紫豇豆，翻炒。炒香猪油和豇豆，再加入适量盐味。整个过程大概需要两分钟。
10. 倒入适量水或者米汤。
11. 如图，水量刚好与豇豆平齐。
12. 放入煮过的没有熟透的米饭。
13. 用筷子把米饭铺均匀（不要铺在锅边，米饭容易糊掉），并用筷子在米饭表面扎几个洞，便于焖饭时通气，利于均匀受热。
14. 盖上锅盖，用均匀的中小火（不能用小火，这样就只能中间受热）加热焖饭。这个过程必须注意火候，是焖饭成功关键，不好火太大焖饭会烧焦。听到有锅巴开始滋滋的声音时迅速关火，再焖两三分钟即可。
15. 打开锅盖，用锅铲将饭菜翻炒均匀，直接装碗。
16. 好好吃，很香很香，搭配小菜和米汤，哇～我可以吃两碗哦！ Ps.这个量适合一家人三四口人的饭量哈。
小贴士
- 1.同样的做法适合于做豆角焖饭土豆焖饭等也可以加入排骨，腊肉或者香肠一起和喜欢的蔬菜做焖饭，猪油是关键。
- 2.可以用简易做法，用电饭煲做，就是用猪油炒香豆角后，连同浸泡过的大米，适量水一起放入电饭煲，用煮饭模式即可，煮好后最后焖一会儿再打开就可以了。我个人觉得铁锅虽然麻烦，但是更香哈！
