帕玛森苹果酿火鸡小胸

1. 预热烤箱至190摄氏度。准备一个烤盘，垫上烘焙纸，在烤盘上放一个可以进烤箱的网架，备用。

2. 准备一个大号平底锅，中高火加热橄榄油 ，加入意大利咸猪肉 （切小丁），煸炒至出油，且猪肉开始变脆。用漏勺把猪肉盛到一个小碗中。

3. 在平底锅中加入洋葱丁 ，芹菜 （切段），苹果丁 ，偶尔翻动一下，直到蔬菜和苹果开始变得微微透明且质地柔软。

4. 加入新鲜鼠尾草 （切碎），新鲜迷迭香 （切碎），黑胡椒碎 ，再煮一分钟，至香味充分散发。

5. 离火，加入陈面包（去掉面包皮，切成边长2.5厘米的丁） 和咸猪肉，翻炒，使其均匀裹上调料；倒入低钠鸡高汤 ，翻拌均匀；如果面包看上去有些干的话，再加入一些高汤，一次加1-2汤匙。

6. 在一个坚固平整的台面上，放一张烘焙纸；一次一片，把火鸡小胸（每片重224-280克） (2 片) 放在中心位置，在火鸡肉上再盖一张烘焙纸。

7. 用肉锤平整的一段，把火鸡肉敲扁成0.6厘米-0.8厘米厚，中途翻个面，小心不要把肉锤烂了。锤好后放在一边，再锤另一片肉。

8. 取三片帕尔玛火腿，如图放置，彼此之间稍微重叠。把火鸡肉放在火腿上，在火鸡肉中心位置放上馅料，然后卷起来。

9. 用绳子把火鸡肉卷扎起来，中部和尾部都要扎。把肉卷放在网架上，烤30-35分钟，直到火鸡肉的温度达到70摄氏度。

10. 如果还有多余的馅料的话，拿一个小烤碗，喷上防粘喷雾，倒入馅料，放上切成小丁的黄油 ，和火鸡肉卷一起烤10-15分钟。

11. 烤火鸡的时候，来制作肉汁。用小号奶锅，中高火融化黄油 ，加入鼠尾草叶 。加热1分钟左右，再加入面粉 ，搅拌，煮1分钟。

12. 加入白葡萄酒 ，不断搅拌，煮30-45秒，然后倒入鸡高汤 。持续搅拌，直到汤汁开始沸腾。调低火力，使汤汁保持在微微煮沸的状态，继续煮1分钟。

13. 加入脂肪含量>35%的奶油 ，枫糖浆 ，Gravy Master调料 ，离火后撒上盐和黑胡椒 调味。

14. 火鸡肉卷出炉，醒5分钟后再切开。把火鸡肉卷切成2.5厘米厚的片，搭配肉汁和剩余的馅料一起吃。

15. 可以开动啦。